绿茶西湖龙井的特点有哪些
西湖龙井属于绿茶，性偏寒，不发酵，是中国十大名茶之一。
西湖龙井茶的总体特点有：外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
西湖龙井的审评标准是什么
西湖龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。
1．外形审评
取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。
通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是市售龙井茶中标识混乱的原因。
但有经验的审评者，根据龙井茶外形的基本特征，对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。
2．茶汤色泽的审评
高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。
3．香气和滋味的审评
产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。
西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。
其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。
4．叶底的评定
叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。
5．龙井茶的级别评定
龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。
若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。
夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。
西湖龙井茶与当地气候环境的关系怎样
西湖龙井茶的地理环境，西湖龙井茶树长期生长在西湖之滨的武林群山环抱之中，优越的自然环境为西湖龙井茶孕育优异品质提供了最优的物质基础。
西湖龙井茶区，北高，南低，南临钱塘江，境内山峰林立，犹如一道天然屏障，挡住了西北寒流的侵袭，加之茶树生长期内到处是弯弯曲曲的山，就像今天我们走的九曲岭。
高高矮矮的树，清净的溪泉，从而使整个西湖龙井茶区终年云雾缭绕，气候温和，雨量充沛，年均温度为摄氏度的16.1摄氏度，无霜期为250天，平均湿度80%以上，年降水量1500毫米左右，且分布均匀，境内昼夜温差大，有利于茶树的内含物质的积累。
而云多雾多使得茶树新梢持嫩性增强，氨基酸的含量增加。特别是对绿茶而言，还能使茶的滋味更加鲜爽，茶的香气变得更加的清纯和幽香，饮了，叫人难以忘怀，闻了，让人沁人心脾。
西湖龙井茶园的土壤，以砂岩页岩以及石灰岩风化而成的红壤为主体，土层的深厚肥沃，质地疏松，经过耕作，已转变为酸性沙壤土和黄泥沙土。
土壤中的氮，磷，钾，硅以及有机质的含量的十分的丰富，再加上其地植被繁茂，枯枝落叶满盖地表，土壤犹如覆盖上一层海绵，有利于土壤的吸水，供肥。
而茶树生长在这种轻松透气，富含营养的土壤里，使得茶树的根系生长，能够吸收到充足的水分和营养。
土壤的通透性好，会使茶树新陈代谢更加旺盛，生长发育更加健壮，所有的这些都被西湖龙井茶树有了一个良好的这种生长环境提供了最优越的土壤环境，使西湖龙井茶树提供的茶叶原料，具有最优异的品质基础。
