茶仓是什么意思
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茶仓是什么意思
时间:2022-12-24 茶艺知识

茶仓是什么意思

茶仓是什么意思

茶仓就是指茶叶罐,用来盛装、储存茶叶。常见的茶仓有瓷、紫砂、陶、铁、锡、纸以及搪瓷等材质。

因为茶有容易吸味、怕潮、怕光和易变味的特点,故挑选茶仓首先要看它的密封性,其次是注意有无异味、是否不透光。

各种材质的茶仓中锡罐密封、防潮、防氧化、防异味的效果最好;铁罐密封不错,但隔热较差;陶罐透气性好;瓷罐密封性稍差但外形美观;纸罐具有一定的透气性和防潮性,适合短期存放茶叶。

应考虑茶叶特点,选择适合的茶仓。如普洱茶适合陶罐;铁观音、岩茶适合瓷

罐或锡罐;红茶适合紫砂或瓷罐;绿茶最好密封后放入冰箱里保存。

不同的茶叶时最好分别用不同的茶叶罐来承装,并注明茶叶的名称及购买日期,方便日后品饮。

茶仓:另一个茶人品茶的“茶空间”

茶仓,俗称茶罐,作为储存茶叶的器皿,其不同材质所体现出的优缺点也适合搭配不同种类的茶叶。如果说茶人品茶之地是“茶空间”,那么安置茶叶的地方又何尝不是另一种“茶空间”?

茶仓里承载着宇宙和自然,盖子打开那刻,一闻就知了,扑鼻而来的就是茶山上的雨露和草木。如果保存得当,茶释放真味又何止在开仓时刻?每一次开罐、每一次闻香、每一次注水,茶叶一次次释放,芳香均不相同,尽是惊喜。

1.陶瓷茶仓

陶的材质透气性佳,尤其适合后期会产生变化的福鼎白茶、普洱茶,适合修饰焙火重的茶,可使茶叶变得香醇可口,譬如乌龙茶、岩茶和青茶。瓷器茶仓,娟秀雅清,但其材质不透气,更适合绿茶“居住”,平添几分文人意境。

2.竹木茶仓

与茶一样,竹木材质的茶仓同属木,因此适合修饰焙火重的茶类,如岩茶、红茶等,但因其本身材质的特性,不适合作为茶的长期储藏器皿,反而因其轻便不易碎,更适合随身携带或供茶会时使用。同时需要注意,一定要选择味道不太强烈的木质茶仓,因为茶叶是很敏感的,极易吸附其他味道。

“古人爱选择木、竹、陶、瓷这些材质的茶仓,是因为它们和茶一样会呼吸,有生命。

3.锡器茶仓

锡器是所有藏茶的最佳容器。它隔绝温度、湿度,能力最强,密闭性也最佳。需要洁净、干燥环境的乌龙茶,尤其适合用锡器类茶仓储存。其他如白茶、青茶、黄茶、绿茶,新采摘的新茶,也都很适合“住”在这类茶仓中。

4.漆器茶仓

漆器茶仓,是在日本、台湾使用广泛的一类茶仓。色泽或艳丽或幽微,有种古代物语里的焰光效果。漆器茶仓一般用来盛装抹茶与煎茶,白茶、普洱也适合。轻巧精致的做工,很适合在茶会上使用,既便捷又美观。

5.银器茶仓

淡雅高贵,线条优美,器身打磨精致,品茗、把玩、摆设均佳。茶叶罐体态雍容,简单实用,周身以环形弦纹为装饰,力道均匀,因间隔不一造成炫目的效果。实用与收藏价值兼备。银器茶仓一般用来盛装青茶、黄茶、绿茶,白茶、普洱也适合。

泡茶如同开花,绽放时间很短,孕育过程却很长,茶叶保存便是最后一环孕育的过程。“茶便是这样,你怎么爱护它,它便怎么回馈你。从用水冲泡那一刻开始,它便彻底呈现其最精华、最丰富的生命。

实用之美

茶仓,最动人之处在于,匠人做器时,全心为茶着想、为使用者着想。器皿是否好用上手,你一摸就知。譬如小茶罐,为什么是圆柱形的?因为当你倒茶时,轻轻的转动它,动作可以连续优雅、轻松自在。它影响着你的肢体仪态,你融入的动作,又会让整个茶室的活动,呈现出美妙自如。

茶、器、水、人,泡好一杯茶无非就是这四者间的平衡。你用茶仓去养茶,茶又反过来养人,世间万物都是相倚相生的。茶为什么迷人?或许正因为它所拥有的无法预期的未知之美,永远引人探索和耐心等待。

老茶仓储:广东仓、昆明仓、大马仓、港仓你知多少

当迈入21世纪时,普洱茶逐渐回归我们的视线,人们才发现那种要存储多年才饮用的“普洱茶”已经很难寻求到了。

由于历史的原因,现在保存下来的老普洱茶大约有以下几类:

第一类,香港为主的传统茶庄的存茶。

第二类,从香港流到台湾、大陆等地的老茶。

一般而言出仓后的老茶如果保存不当,单片的茶饼随意摆放2个月后,沉香就会散失50%以上。成筒的如果随意摆放,沉香也会明显下降。

因此从香港流到台湾、大陆的老茶中,有相当数量的会出现甜滑足但沉香不足。

那么这些“茶仓“都有哪些呢?又有什么特点,下面我们一起来看下。

广东(广州、东莞)仓储

气候特点

广东是存储普洱茶比较难的地方。广东省属热带和亚热带季风气候区,天气湿热,还有梅雨季节,相对湿度很高,有时达到或超过100%。

环境对仓储的影响

广东省大部分普洱茶是存放在广州与东莞,而这两个地方属于高温高湿的地方,选择自然存放茶叶是很容易放坏掉的,必须用人工或者设备等技术手段来控制温湿度,以保证茶品的陈放质量。

仓储习惯:仓储分为纯干仓与自然仓

A、自然仓

是将茶叶存放于二楼以下的自然环境下,没有人工处理并通过自然转化而来的普洱茶。茶叶表面上的光泽显暗色,不过闻不到茶叶的干香,口感和纯干仓没有太大的区别。

B、纯干仓

是将茶叶存放于二楼以上专业茶叶仓库存放,在恒温恒湿的环境下自然发酵的普洱茶。茶表面光泽油亮,茶叶有茶香,口感醇厚、回甘明显、一定年份的茶汤转化为橙黄到橙红之间、不卡喉。(大益、七彩云南、六大茶山、岁月知味等茶企都在广东东莞设有专业仓库)

陈放效果

对比昆明的仓储环境,在广东存茶,茶叶转化比较快,汤色在橙黄到橙红之间,滋味更醇厚,香气泌人。

昆明仓储

气候特点

昆明属于亚热带季风气候、热带季风气候、高原山地气候。气候上存在着明显的垂直差异和水平差异。昆明年均气温14.5℃,最热月(6.7月份)全年晴天较多。昆明明显地分为干、湿两季。湿季月均温度较高、干季月均温度较低。

环境对仓储的影响

温度与湿度介于广州与北京之间,在昆明存茶比广州转化慢。

仓储习惯

一般都是干仓存放。

陈放效果

在昆明存放的普洱茶转化会比较慢。在汤色转化上,昆明存茶三年相当于广东存一年,对比可知广东仓的转化速度。不过昆明仓存出来的茶香气较好,滋味鲜活,口感转化层次不明显像新茶。

马来西亚仓储

一位老茶客在马来西亚当地找到的百年“宋聘”

气候特点

马来西亚属于海洋型热带气候,这里的温湿度全年稳定、因此变化小,单日起伏大。

环境对仓储的影响

温度与湿度介于广州与昆明之间,在马来西亚仓存茶也会比昆明仓转化快。

仓储习惯

二楼一般为二楼以上干仓存放。

陈放效果

在马来西亚仓存放的普洱茶转化较慢,绵纸会起斑点茶油(广东茶也会起茶油)。在汤色转化上,比广东的转化慢、比昆明的转化快,介于两者之间。存出来的茶香气较好,滋味醇厚,口感转化层次明显。

香港仓储

气候特点

香港属于亚热带季风气候,年平均湿度超过92%,香港的自然仓储环境相比我国其它地区也是少有的潮湿。

环境对仓储的影响

香港每年的4月和5月会出现返潮,花岗岩地形地面发生渗水,地下室仓库即使架高货物,地面还是有液态水,整个仓储环境的湿度达到了过饱和。香港夏季气温特别高(超过35℃),同时在高温高湿环境下茶品自身的氧化反应以及微生物参与的发酵反应都会放出热量,再加上相对不通风的环境,茶仓中会格外的潮湿闷热。

仓储习惯

香港普洱茶存放的仓库有两种,一种是公设仓库,一种是私人设立的仓库。

私人仓库在存放普洱茶时会定期进行翻仓,将仓库中的茶品的空间位置进行改换,避免由于仓库中温湿度分布不均造成茶品转化的程度不同,而公设仓库则不会帮助物主翻仓。

一般在存放三年过后,茶品会被拿出退仓两年,退仓会选择在一个高温干燥(相对于湿度过饱和的环境)微通风的环境之下。

退仓的时间大多选择在冬天,以利用冬天相对干燥的气候将茶品中过量的水分抽出。

完成了第一个仓储循环(入仓三年,退仓两年)的茶品会第一次上市贩售,在经过一两年的销售后再入仓,完成第二个仓储循环。(不同的茶庄会有不同的细节调整)。

茶品从新茶到仓储完成要经过起码十二年的时间。

陈放效果

得益于香港仓储环境,这里的普洱茶入口醇滑明显,茶香气有樟香和参香两种(真正的老港仓才有)茶汤成酒红色透亮、不卡喉!

港仓和湿仓的区别

湿仓茶出现的原因有二种,一种是在高温高湿的天气里没有采取及时的处理措施,或者采取的措施不当造成茶叶变质;另一种是为了加快转化速度,通过增温加湿等手段人为制造老茶,用霉变的茶来欺骗消费者。

港仓的出发点是建立在卫生的基础上,利用当地高温潮湿条件,利于茶品快速转化的优点,又通过调节温度、湿度等技术手段,让茶品不致于产生霉变。

普洱茶的发酵是在一定的温湿度下才可以得到最好的转换,若用港仓的人工技术能控制最适宜的温湿度有利于茶的最好发酵,也不失为一个好方法,但前提一定是可控的和安全的。(普洱熟茶就是借鉴港仓茶的发酵过程转变而来)