太平猴魁的特点有哪些
太平猴魁采摘标准极严，杀青、整形的工艺要求也很高，上品猴魁的产量很少，太平猴魁的特点主要特点是：
①形状：“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，外形扁展挺直，壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显。
②颜色：干茶的颜色苍绿匀润，部分主脉暗红。
③香气：兰花香，高爽、持久。
④汤色：嫩绿明亮。
⑤滋味：鲜爽醇厚，回味甘甜，有独具的“猴韵”。
⑥叶底：嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。
太平猴魁的冲泡有什么特别之处：
太平猴魁干茶条索长大，冲泡过程跟其他绿茶大体相同，特别之处是置茶前多了一道“理茶”的程序。
由于猴魁生产环境的特殊性，使鲜叶具有很强的持嫩性，叶片长长后依然具有很高的鲜嫩度，故优质的太平猴魁有长长的条索，成品茶5～7厘米、甚至更长。泡茶前，需要把茶叶叶尖、叶柄理顺，叶柄向下放入茶杯，观赏苍翠茶叶上主脉暗红如红丝线，再继续泡茶。
太平猴魁是什么茶
“刀枪云集，龙飞风舞”的太平猴魁产自安徽省黄山北麓的黄山区。太平猴魁属于绿茶类，
太平猴魁的每朵茶都是两叶环抱一芽，俗称“两道一枪” 。其叶片平扁挺直，不曲、不翘、不散，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。
太平猴魁的叶片色泽匀润呈苍绿色，叶脉隐隐泛红，被称为“红丝线” 。
芽叶周身披白毫，含而不露，放人茶杯冲泡时，绽放成朵，或悬浮于茶汤中，或沉至底部。绽放的芽叶好似小猴子在逗弄、嬉戏般，使人欣赏起来，别有一番风味。太平猴魁香气浓郁醇厚，使人在品饮茶汤时可充分体会到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，别有一番“猴韵”在其中。
民间关于猴魁茶有着这样一段传说：
在风景秀美的黄山上，居住着白毛猴一家三口。老猴子夫妇非常疼爱小猴子，经常带着小白猴在黄山的各个山峰觅食、嬉戏。小白猴长大后，独自外出玩耍。
一日，它到了黄山北边的太平县境内时，为这里旖旎的风光所吸引，贪玩不归，最后竟迷失了方向，再没有回到黄山。
小白猴的走失急坏了老毛猴，它们一个下山来寻找，一个留在黄山守候。老毛猴跑遍了整个太平县都没有找到小白猴。由于寻子心切，劳累过度，老毛猴病死在太平县东北方向的一个山坑里。
这山坑里，住着一个叫王老二的老汉，他为人善良、敦厚，以采野茶和药材为生。一天，老汉上山采茶，发现了死在山坑的老毛猴。善良的老汉把老毛猴移到山冈上并埋葬了它，还挖来了野茶树与山花栽在墓的四周。
第二年春天，老汉来到这个山冈上采茶时，发现山冈居然变了个模样：整个山冈都长瞒了绿油油的茶树，所有的茶树都枝壮叶茂。原来老汉去年埋葬的老毛猴是一只神猴。为了报答善良的老汉，变就将这些茂盛的茶树赐给他。从此，老汉有了这一座茶山，就再也不用翻山越岭的采野茶了。
老汉为了纪念神猴，也为了感谢神猴赐茶，就把神猴墓地所在的山冈叫做“猴冈”，把自己住的山坑叫做“猴坑”，把从猴冈上采制的茶叫做“猴茶”。
太平猴魁怎么鉴别好坏
太平猴魁因其神秘的产地，神奇的外表一直以来都似乎有一些神秘感。真正的太平猴魁产量稀少，做工复杂，猴韵袭香，可谓茶之精品。正因为他的神秘和特殊之处，让许多假货有了得手的机会，那么生活中我们该怎样才能分辨太平猴魁的真假呢？下面马上来了解。
1.看产地
太平猴魁的核心产区位于黄山北麓的原太平县，如今的黄山区。
山体平均海拔达到800米，天空晴朗时早晚都是遍地雾，这也是高山出好茶的自然优势。而假冒及劣质的猴魁大多来源于其他山脉，因产地不同，茶叶品质自然不同，而且采摘难度小，产量大，所以价格要低得多。
2.看重量和质感
真的太平猴魁，魁实有质感，有分量。而假的则比较单薄，轻盈如纸屑。
3.看制作工艺
正宗太平猴魁完全依靠手工制作，从采摘到最后的干茶一共需要经过八个步骤，依次为拣尖、摊青、杀青、做形、头烘、整形、二烘、三烘。
每到工序都由经验丰富的制茶师手工完成，制成的干茶色泽仓绿，两头略尖，不散不翘不卷边。
而假货的制作过程就很简单，经过简单的杀青和压扁烘干就可以出售了。
4.认准证明商标
黄山区茶业协会为了更好的保护太平猴魁，于2006年申请了太平猴魁的“证明商标”，并有该协会统一审核并授权使用。
未经黄山区茶业协会许可，任何单位或个人都不能使用太平猴魁证明商标。目前，大多数假冒太平猴魁都没有获得该证明商标的使用权，因此购买时一定认准“证明商标”的图案。
5.看茶叶外形
真的太平猴魁色泽苍绿、魁伟挺直，并且茶叶的两头略尖。而假的猴魁一般色泽翠绿，叶薄外形也不均匀，条形不规则。
6.看冲泡后的叶底
正品猴魁两叶抱一芽，叶长芽肥，色泽呈嫩黄绿色。而假冒猴魁的芽叶长度不均匀，茎干站较大比重，色泽翠绿。
7.看汤色闻香气
真正的猴魁，汤色嫩黄绿色，有明显的扑鼻的兰花香气，滋味鲜爽有猴韵。而假货的汤色花杂，香气也不明显，入口的口感还会略有苦涩。
太平猴魁什么香味
太平猴魁的香味是兰花香。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有猴魁两头尖，不散不翘不卷边的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称红丝线。兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
太平猴魁简介：
太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有猴魁两头尖，不散不翘不卷边的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰（1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的尖茶，冠名太平尖茶。现在，猴魁茶界普遍认为太平尖茶是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得绿茶茶王称号。并参加世界地理标志大会、世博会等活动。
太平猴魁的鉴别：
1、外形：
太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其它茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其它级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
2、颜色：
太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
3、滋味：
太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。
