黄山毛峰的制作工艺解析

黄山毛峰的制作工艺解析

黄山毛峰采摘细嫩的一芽一叶，制作工艺主要有5个步骤：

①萎凋

将茶青放置于阴凉、通风、干净的地方适当摊放。

②杀青

锅炒杀青，破坏鲜叶中酵素酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，使叶子变软，增强韧性，便于揉捻，同时挥发低沸点的青臭气，保留高沸点的芳香物质，发挥茶香，使茶叶的色、香、味稳定。

④揉捻

破坏叶组织细胞，既要茶汁易泡出，又要耐冲泡；使卷紧茶叶条索，塑造成干茶应具有的外形。

⑤烘干

烘干茶叶，使内含物继续转化，提高内在品质，在揉捻的基础上整理条索，改进茶叶外形。

黄山毛峰的品质特点有哪些

黄山毛峰是1875年前后（光绪年间）由谢裕泰茶庄创制。黄山是我国东部的最高峰，历史上其风景区境内的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰产区，周边的汤口、岗村、杨村、芳村是重要产区，有四大名家之称。

现扩展到黄山市的三区四县。茶树品种为黄山种，有性系大叶类，抗寒力最强，适制烘青绿茶。

①原料特点：黄山毛峰是我国毛峰之极品，其采摘标准为一芽一叶初展。

②成品茶特点：干茶形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露。

干茶色如象牙，鱼叶金黄，茶汤清澈微黄。香气清新、高长，滋味鲜浓甘甜。叶底嫩黄，肥壮成朵。

黄山毛峰茶叶多少钱

黄山毛峰属于绿茶，是安徽名茶。通常我们是按头采茶、明前茶、雨前茶来进行划分，等级分为特级、一级、二级和三级茶叶，下面昵茶网就黄山毛峰茶叶多少钱，给大家讲一下参考价。

一、明前黄山毛峰

往往是一年中绿茶品质最佳，营养成分最高的。尤其是清明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品。但是明前茶因为气温较低，生长较为缓慢，茶叶产量少，所以价格也不会低。

头采价格都在1000元以上，一般是在1000元—3000元之间。

特级毛峰是指一芽一叶嫩叶初展的茶叶，一般是在明前刚开始采摘的时间段生产。价格一般是在600元—1500元之间。

一级毛峰是指一芽一叶嫩叶开展、一芽二叶嫩叶初展，采摘于清明节左右。价格一般是在300元—500元之间。

二、雨前黄山毛峰

过了清明节，随着季节和气温的影响，茶叶逐渐长出来的比较大些，越到后来越大，价格也随之越低，口感上也要次于明前黄山毛峰。

二级毛峰是指一芽二叶嫩叶开展、一芽三叶嫩叶初展，一般是采摘于清明节后。价格一般是在150-300元之间。

三级毛峰是指一芽一叶、二叶、三叶嫩叶开展，采摘于谷雨前后。价格一般是在100-200元之间。

黄山毛峰的特点

黄山毛峰是中国名茶之一，属于绿茶。产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

其干茶色泽嫩绿油润。外形细扁如雀舌，芽似锋；白毫显，色似象牙。嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘；汤色杏黄清澈。

由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。深受喜爱的茶中上品，历经岁月的洗涤和时间的打磨，才变得历久弥香。