茶叶的分类知识

茶叶的分类知识

茶叶的分类方法有很多种，常用的有以下5种：

①按发酵程度分为：不发酵茶、半发酵茶、完全发酵茶、后发酵茶。

②按茶色分为：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶。

③按采制的时间分为：春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶、冬茶。

④按加工程度分为：基本茶类、再加工茶类

⑤按产地海拔分为：高山茶、平地茶。

唐代陆羽在《茶经》中说：茶之为饮，发乎神农氏。在中华文化发展的历史长河中，我们的祖先会把一切与农业、植物相关的事物的起源归功于神农氏，茶也不例外。

茶是神农在野外寻找可以解毒的植物时发现的，他由自身反应判断茶是一种解毒之药。

所以茶最早被发现的是由于它的药用价值。自神农发现茶叶以来，茶被中国人充分利用，从最初食用鲜叶，到采摘晒干饮用，制作工艺日趋完善，逐渐成为给中国人带来物质和精神双重享受的饮品，并走向世界，成为世界性的健康饮品。

茶叶外形的专业术语是什么

茶叶审评通用，茶叶外形评定专业术语19大核心词汇如下：

①细紧：条索细，紧实稍弯曲，均匀整齐。主要用于高档的条形绿茶。

②细长：条索紧细，苗长。用于高档的条形绿茶。

③紧结：外形紧而结实，稍弯曲。嫩度略低于细紧。主要用于中、上档条形茶。

④扁平光滑：外形扁直，光润平滑。主要用于优质龙井茶的主要特征。

⑤扁瘪：外形呈扁形，内质空瘪瘦弱。多见于低档茶。

⑥嫩匀：细嫩，形状大小均匀。主要用于高档绿茶。也用于叶底审评。

⑦嫩绿：浅绿鲜明。也用于汤色、叶底审评。

⑧肥嫩：芽叶肥壮，锋苗显露。主要用于高档绿茶。也用于叶底审评。

⑨肥壮：芽叶肥大，叶肉厚实。主要用于大叶种制成的各类条形茶。也用于叶底审评。

⑩重实：茶叶以手权衡有沉重感。用于嫩度好、条索紧结的上档茶。

匀净：大小一致，不含梗朴及夹杂物。常用于采、制良好的茶叶。也用于叶底审评。

短碎：茶条碎断，无锋苗。多因条形茶揉捻或扎切过重所致。

粗老：茶叶叶质硬无光泽。用于各类粗老茶。也用于叶底审评。

毛糙：外形粗糙，光泽度差。多见于粗老的茶。

松散：外形松而粗大，紧结度差。主要用于揉捻不足的粗老条形茶。

油润：茶叶色泽鲜活，有光泽。

枯暗：色泽干枯，无光泽。

调匀：茶叶颜色均匀一致。

花杂：茶叶颜色不匀。

茶叶汤色的形容专业术语

①明亮：汤色清澈透亮；叶底鲜明。也用于叶底审评。

②鲜明：鲜而明亮。也用于叶底审评。

③清澈：清新透明。主要用于高档烘青绿茶。

④黄亮：颜色黄而明亮。多见于上、中档绿茶。也用于叶底审评。

⑤黄绿：色泽绿中带黄，有新鲜感。多用于中、高档绿茶。也用于叶底审评。

⑥嫩黄：淡黄色亮润。多用于干燥工序火温较高或不太新鲜的高档绿茶。也用于叶底审评。

⑦浑浊：茶汤中有很多的悬浮物，明亮度差。主要用于揉捻过度或储存不当的劣质茶。