毛茶是什么意思
毛茶的意思为：粗制茶或初制茶，是茶叶经过初制后含有黄片、茶梗的成品。其外形比较粗糙，大小不一。
毛茶的加工过程就是筛、切、选、拣、炒的反复操作过程。
筛选时可以分出茶叶的轻重，区别品质的优次；接着经过复火，可以使头子茶紧缩干脆，便于切断，提高工效。因为茶胚身骨软硬不同，不仅很难分出茶叶品质的好坏，且容易走料，减少经济收入。
所以必须在茶胚含水量一致的情况下，再经筛分、取料、风选、定级，才能达到精选茶胚、分清品质优次、取料定级的目的；拣剔是毛茶加工过程中最费工的作业。
为了提高机器拣剔的效率，尽量减轻拣剔任务，达到纯净品质的目的，这样才能充分发挥机器拣剔的效率，减少手工拣剔的工作量，达到拣剔质量的要求。
从毛茶到精茶，经过整个生产流水作业线的过程，被称为毛茶加工工艺程序。我国目前有的茶厂采用先抖后圆的做法，也有先圆后抖的做法。
由于毛茶的产地、鲜叶老嫩、采制的季节、初制技术等的不同，品质往往差异很大，但却不妨碍人们饮用。
南山白毛茶属于什么茶，产自什么地方？
南山白毛茶属于绿茶类，主要产自于产于广西横县宝华山一带，因茶叶背面披有茂密的白色茸毛而得名。
南山白毛茶其条索细紧，身披茸毛，色泽银白透绿，香气清高，有荷花芳香，汤色绿而明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩绿匀整明亮。
下面我们具体了解下南山白毛茶。
【南山白毛茶的来历】
白毛茶在广东那边也是有几个地方产的，当然南山白毛茶的命名那自然是与当地产区有关了。那么广西横县的宝华山，因为位于县城南面，所以当地人把它称为南山。广西特有的历史名茶“南山白毛茶”就产自这里，说起它的来历还要追溯到明朝初年。
至于追溯到明朝初年的话，则也有一段历史故事且听笔者娓娓道来了。公元1398年，大明的开国皇帝朱元璋病逝，传位于皇太孙朱允炆。年号建文，是为建文帝。建文元年七月，因削藩措施，导致燕王朱棣起兵造反，史称“靖难之役”。
建文四年（公元1402年），朱棣统帅的“靖难军”攻入都城南京，战乱中建文帝下落不明，或说于宫中自焚死，或说由地道逃去，隐藏于云、贵一带为僧。而在横县的历史典籍中，一直有建文帝从南京出逃后来到横县，并在南山上的应天寺隐居了15年之久的记载。据《横县县志》记载，“南山白毛茶，相传为明朝建文帝手植遗种。”皇帝旧时被称为圣人，故南山白毛茶品种称圣山种。
【南山白毛茶的生长环境】
咱们都知道好地方自然是生产好茶叶的，而南山肯定是有它的环境优势的。那么南山白毛茶产于横县宝华山主峰和政华乡一带，方圆15公里。当地风景优美，山势雄伟，松竹苍翠，并有应天寺等古遗迹遗址，一年四季郁郁翠翠，明建文帝曾御题“万山第一”四字，并刻成碑文。
至于气候方面的话，南山属亚热带气候，山顶云雾弥漫，一般上午9时见不到山顶。另外，土壤属南沙壤土，一般表土深30-60厘米，有的土层深达5米以上，土质疏松肥沃，森林茂密，有松、杉、竹及八角枫等，是出产名优茶的生态环境。
【南山白毛茶的采摘标准】
为了保证南山白毛茶的茶叶品质，采摘时期肯定是相当有讲究的。
南山白毛茶一般在春分前几天开始采摘，特级的采一芽一叶初展或半展，一级的采一芽一叶半展，二级的采一芽二叶初展至半展，三级的采一芽二叶半展至全展，可含10%左右同等嫩度对夹叶，四级以下制一般烘青。
普洱茶毛茶等级编号代表什么意思
1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号（编号），饼茶用4位数，前两位为该款茶的发明（或者是开始采用）工艺年份，第3位为毛茶原料的等级编号，第4位为茶厂编号（昆明1，勐海2，下关3，普洱4），如7542，其中4指的是采用毛茶四级原料制作而成。
茶的级别划分：宫廷/特级/1级/2级/3级。...9级，有的还有10级，但勐海茶厂只到9级。数字越大级别越低，价格相对越低。具体到毛茶宫廷特级都是茶的金芽为主，特级一芽一叶一芽两叶等，1级是嫩叶，逐渐叶子越大越老，到9级就是老粗叶，10级就会有比较多的茶梗。从口味上讲，级别越高香气越浓，级别越低口感越重。从冲泡上讲，级别越高可冲泡的次数越少，级别越低越耐冲泡。
详解：
一块普洱茶饼根据用料等级的数目分为单级茶和拼配茶两种，单级茶就是指用一种等级的毛茶制作，一般的都是用比较高级别的单一制作。
比如7262这款是大益拼配茶的典范：3-6级毛茶压制，拼配了金芽，口感香气都非常好，被业内人士称为大宗货的高端！勐海茶厂介绍时说是“高单价常规熟饼”。每一种配方都有首先研制成功的年代，就是开头的两个字母。第三个字母表示所用毛茶中主要比例的等级，而不是全部等级种类，否则一长串太罗嗦了。
有的厂家不愿意消费者知道这个“唛号”的含义，为的是可以唬弄消费者把粗老的级别说成是高级别的茶品，以卖个更高的价格，其实这正体现了这些茶厂的制茶技术比较低，区分茶的价位只靠用料的高低；
而勐海茶厂大益牌普洱茶决定的价位因素太多了，除了毛料的级别之外，毛料的品种（乔木还是台地/易武正山的还是普通茶山的）、陈放几年制作、发酵程度、拼配方案、常规大总产量还是特制小产量等等，所以对毛料的等级并不过分迷信。
并非级别低一定就不好，还要综合考察才能分出高低！最后一个数字代表茶厂的编号，在计划经济体制下，中国茶叶总公司把几家大厂订了个编号，昆明茶厂—1，勐海茶厂—2，下关茶厂—3，普洱茶厂—4，从4以后就没有再定，因为那时候就这四家最好的大厂。
后来体制改革，这四家大厂的部分专家和资本逐渐流向个体单立门户，自己给自己编号，造成4之后重复编号的现象。如勐海福海茶厂自己编号为6，普洱古茶有限公司也编号为6，这些就意义不大了。
昆明茶厂如今已经散了，曾经很好，是我国解放后人民自己建造的茶厂；勐海茶厂是最早的机械制茶工厂，原来的都是手工制茶作坊，1973年勐海茶厂又率先开发了人工渥堆发酵技术，发明了速成发酵熟普洱茶，1989年从中国茶业总公司云南分公司脱离启用大益牌，1994年大益牌商标获得注册，2004年历史悠久的勐海茶厂被强势资本收购，现在成为私营博闻集团有限公司麾下的勐海茶厂。业内对勐海茶厂的发酵技术是公认的第一水平！3号下关茶厂制作生普洱沱茶第一。1-3号都是西双版纳的厂家。4号普洱茶厂是思茅地区（除西双版纳第二大产区）的大厂。
大票是茶出厂的标示，503就是05年第三批茶，大益牌特制茶只做一批，哪年做的就是几零一，如宫廷贡饼501。
示例：7572：2005年第一批75年的配方/7级毛茶/勐海茶厂的普洱茶。
