秋茶是什么时候采摘的

秋茶是什么时候采摘的

秋茶为秋分之后所采制之茶，采摘时间在每年立秋、处暑、白露、秋分4个节气之间。其中又分为第一次秋茶与第二次秋茶。

第一次秋茶称为秋茶（孕育与采摘期：8月下旬～9月中旬，所占总产量为15%）。

第二次秋茶称为白露笋（孕育与采摘期：9月下旬～10月下旬，所占总产量为10%）。

由于秋季气候条件介于春夏之间，秋高气爽，有利于茶叶芳香物质的合成与积累。

茶树经春夏二季生长、采摘，新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味、香气显得比较平和。

铁观音秋茶好还是春茶好

铁观音秋茶好还是春茶好，铁观音春茶是指谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，秋茶是指每年9~10月份采摘的茶叶，但是9月份上市的算是早秋茶，真正的秋茶应该是从10月份开始，而且最好的应该在寒露节气前后。

为什么秋茶做出来就会特别香呢？这和天气有关！

到了秋季，暑热减退，天高气爽，气温从中转低，有利鲜叶中芳香物质的形成和积累。

尤其是那些种植在高山的铁观音，白天在太阳的光合作用下，可以转化为芬芳物质，晚上，天气很冷，茶叶转化的芬芳物质，就可以快速聚集在茶叶里。

春季时，铁观音茶叶的生产是快速的，枝繁叶茂，因为经过了冬季和春季的滋养，养分更多，生产更快。但到了秋季，生产速度就变的缓慢，而真是这种缓慢，为铁观音秋茶带来了更多好处。

此时的茶叶，能够将外部环境给予它的营养，更多的转换为内部的芳香物质，慢慢的累积，到了寒露前后，彻底爆发。

所以，寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。

而且茶叶的制作跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。

而秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。

因而秋茶虽然芽小叶薄，条索较小，但色泽翠绿，汤色稍金黄，香气特别高，注重的是韵，也就是所谓的“秋香”。

因为铁观音的观音韵是其它茶叶所没有的，而这种“韵味”通过香气就能够很好的被捕捉到。对于那些爱喝铁观音的茶友来说，最直观的感受就是茶冲泡起来香不香，韵味足不足。

一旦满足了这种需求，那么就会被当做是一泡好茶，而秋茶简直就是“投其所好”，自然而然就备受欢迎了。

正是因为这个“秋香”，让很多人爱上了铁观音秋茶，同时加上秋季的好天气，让制成的秋茶相对来说品质更好，价格更高！

选择香气兼容口感的花，选择秋茶，汤水饱满的花可以选择春茶。

秋茶的特点

秋茶，顾名思义就是秋季产的茶。茶的种类按季节有春、夏、秋之分。

通常当年5月底之前采制的茶叶称之为春茶；6月初至7月初采制的茶称为夏茶；7月中旬之后的茶就算是秋茶了。

秋茶的特点：

秋季的气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。

秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。

在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持的较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。而茶树经过春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显；内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜。