苦丁茶加工技术与产品

苦丁茶加工技术与产品

苦丁茶为非茶代用饮料。属冬青科，产地叫大叶冬青；浙江山区都有生长，呈野生状态；近几年，开始人工繁殖、种植和加工，但量不大。

1．原料要求：鲜叶嫩度适中，新鲜度好，均匀一致，无老枝梗等杂物。

2．萎凋：适度标志为叶片失去光泽，叶色由鲜绿变成暗绿，梗叶呈萎软状态。

3．杀青：锅温230℃，开始投叶，出锅前锅温降至120℃，炒时10分钟左右。掌握原则：高温杀青，先高后低；先闷后抛，抛闷结合；嫩叶老杀，老叶嫩杀。

4．揉捻：条索卷紧成条，细胞组织破碎率30～40%，成条率80%为适度。

5．沤堆：采用竹筐，将揉捻解块后的叶放入筐里，并盖上干净湿布，沤堆过程中上下翻动一次。沤堆时间一般掌握在1～2小时，夏秋季短，春季稍长。待叶色黄绿，闻之有清香即可。

6．干燥：初焙笼顶温度70℃左右，用焙笼焙至八成干时，下焙摊凉30分钟；足干笼顶温度80℃左右，焙至梗子一折即断，手捏茶条成粉末状时，含水量在6%左右。

以苦丁茶为饮料的商品茶名称有苦丁茶、五珍茗、珍宝茗、天君茶、一叶金、如苦茶、速溶黄金茶等。还有天凤苦丁茶王为原料的天凤降脂胶囊。产品类型多样。从含苦丁茶含量占产品比例多少可分为：

(1)纯苦丁茶参照茶叶的初制工艺，采鲜叶，经杀青、揉捻、烘干等工序。外形主要有直条形、麻花条形、

碎茶形等。

(2)多味苦丁茶将苦丁茶与茶、刺梨汁、绞股蓝、甘草、杭白菊等原料、调配而成的袋泡茶和压制成球形复

合代用茶。

此外还有苦丁茶速溶茶、冲剂、含片等。苦丁茶加工工艺流程有：

袋泡苦丁茶的工艺：原料→烘干→分拣→拼配→切细→包装→产品

苦丁茶冲剂的工艺：原料→洗涤→浸提→真空浓缩→调配→造粒→干燥→筛选→包装→产品

苦丁茶含片的工艺：原料→洗涤→浸提→真空浓缩→调配→制粒→干燥→整粒→压片→包装→产品

苦丁茶滋味的感官特点表现为先苦后甘，目前已被用作少数茶叶、绞股蓝等的可适性风味物质。

苦丁茶圆清热解毒降脂减肥

苦丁普洱茶圆清热解毒降脂减肥

功效：清热解毒，降脂减肥。

材料：普洱茶5克，苦丁茶1克。

作法：混合后如同普洱茶泡饮。

适用：肥胖、高血脂。

苦丁茶减肥瘦身

配方老鹰茶1克，苦丁茶1克，米菊05克，柏子仁1克，贡菊2朵，千日红花2朵，罗汉果半只。

泡饮法混合后用沸水冲泡5分钟即成。每日一剂，多次饮用。

功效润肠清热，消脂减肥。

适用症内热便秘，单纯性肥胖症。

禁忌脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜服用。

苦丁茶是减肥绿色黄金

原是中国古代药、饮两用的珍贵饮品，有“绿色黄金”之美誉。野生苦丁茶含有丰富的茶多酚、酮体等多种生理活性物质及氨基酸、水苏糖、微量元素。苦丁茶性凉味甘苦，具有清热解毒、消暑、消炎利便和解酒的功能，对咽喉肿痛、口腔炎、牙龈炎、便秘等疾病效果显着。常饮苦丁茶能减肥美颜，降血糖，血脂，抗辐射和预防癌症。

许多人爱喝苦丁茶，并不是因为喜欢它苦的味道，而是喜欢苦尽甘来的感觉。有人将爱情比作一杯苦丁茶：三分苦涩，二分茶香，一分回味。但若常喝寒性的苦丁茶，会损伤体内的阳气，不利于虚寒症状的改善，所以要小心饮用哦。

：“青涩”食物能迅速抑制我们的食欲，从而使我们吃得较少。此外，这些口味差的食物往往卡路里也很低，对减肥大有帮助。但是令人遗憾的是，我们餐桌上这类不顺口的食物越来越少。

青涩味，能帮你控制食欲！

当你一尝到苦涩的味道，身体就会立即发出警报，将这种信号迅速输送到大脑中：停止，不能继续吃下去！然后你就自然而然地产生反感的反应，因而大倒胃口。

当然，野菜萃取物的味道非常苦涩。其实，像卷心菜这种涩口味的食物就能抑制我们的食欲了。那么，从现在开始，尝试热爱青涩的味道吧。不仅如此，你还要训练对各种青涩滋味的敏感度哦。