老茶头是怎么形成的

老茶头是怎么形成的

老茶头是一种特殊的普洱茶，它的形成与制作普洱熟茶有关。

制作普洱熟茶时，需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵这道工艺。

而在人工发酵过程中，发酵的茶叶量巨大，需要对茶叶进行翻动降温，在翻动的过程中，茶叶就会分泌出一些果胶，因为果胶比较黏稠，所以这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的疙瘩，不容易解开。

发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工与机器辅助分解成小块，茶厂会将这些茶单独拿出来存放，就形成了块状的普洱茶，这就是“老茶头”，也叫“疙瘩茶”。

老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。

老茶头的口感怎么样

老茶头有着极其耐泡的特点，能够泡20道水以上，有些年份的老茶头耐泡度更佳，泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然。

相比正常的熟茶，老茶头所含丰富的果胶质而产生的特殊效果使茶汤口感醇厚柔滑，甜度更高。

茶汤入口，一股淡雅的陈香慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑，茶汤汤色更加红浓透，茶汤香甜甘洌，没有一丝杂质，纯净无暇。

老茶头的真假怎么看

老茶头的真假鉴别可以从4个方面出发：外观、气味、口感、耐泡程度。

1、观形与色

真品质优的老茶头外形为紧实、大小均匀的茶块，颜色为褐色，看起来无色差，茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。

2、闻干茶味

用手捏起干茶，凑近鼻子，可以闻到新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。

3、品茶汤

一款茶好不好，口腔和胃是不会骗人的。正宗的老茶头，茶汤汤色红浓透，亮度更高，品饮时口感醇厚柔滑，甜度更高；茶汤入口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。

4、耐泡度

优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延、滑顺，优质的普洱茶都有一个共同点那就是顺滑。

老茶头是普洱熟茶的衍生物，其茶质丰富，耐泡度高，存储后，到三年以上的老茶头滋味较为温润独特，而一般劣质假冒老茶头，在冲泡的过程中每一泡的变化非常大，不怎么耐泡。

昵茶网总结：老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈团状，团块大小均匀，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。