关于乌龙茶的介绍
关于乌龙茶的介绍：乌龙茶，也称青茶，属半发酵茶，是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味，泡开后，茶叶中间为绿色，边缘为红色。
人们形象地比喻它为“绿叶红镶边”。
同时，它还是介于不发酵茶和全发酵茶之间的一种，饮后齿颊留香，回味甘甜。
乌龙茶的冲泡非常讲究，颇费功夫，故又称“工夫茶”。
乌龙茶是一种半发酵茶，鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，破坏酶活性，然后进行揉捻、干燥。因而乌龙茶的品质特征介于绿茶和红茶之间，兼具绿茶之清香和红茶之醇厚。
在汤色上，乌龙茶也介于绿茶和红茶之间，依发酵程度的不同而呈现出不同的汤色。
发酵程度越低，干茶的颜色越绿，汤色就越浅；反之，发酵程度越高，干茶的颜色就越向乌色、红色靠近，汤色也就越深。
按发酵程度由低到高，乌龙茶的汤色会呈现出浅黄色、明黄色、橙黄色、橙红色等色彩的差异。
“好茶，有韵。”品饮乌龙茶追求最佳境界就是它的茶韵。
安溪铁观音的“音韵”、武夷岩茶的“岩韵”、潮安凤凰水仙的“山韵”、饶平岭头单丛的“蜜韵”、台湾冻顶乌龙的“喉韵”……这些韵是味，是不同茶的品种本身内质的独特韵味。这是物质性的，我们在品尝过程是可感觉到的。
清朝的乾隆皇帝是一位资深的茶人，他在品饮武夷岩茶时，对其醇厚甘美、回味绵长的味道特别有感触，咏诗称道“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，武夷岩茶的“骨”也给他留下非常深刻的印象，受他的影响，人们因此把岩茶定位为“岩骨花香”。
乌龙茶有哪些种类？
乌龙茶有哪些种类：按产地来分，乌龙茶可以分为以下四种：闽南乌龙、广东乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙、
1、闽南乌龙
主要产于福建省南部的安溪县、永春县等地，主要名茶有铁观音、黄金桂、大叶乌龙、奇兰、本山等。其中铁观音的名气最大。
2、广东乌龙
主要产于广东省东部凤凰山区一带及潮州、梅州等地。凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等十分有名。
3、闽北乌龙
主要产于福建省北部的武夷山一带，主要名品有大红袍、武夷肉桂、武夷水仙、铁罗汉等。尤以大红袍最著名。
4、台湾乌龙
主要产于阿里山山脉等地，名品有冻顶乌龙、文山包种、阿里山乌龙、白毫乌龙等。
什么时候采摘的乌龙茶最好
除低山丘陵茶区除外，不少乌龙茶产区都是四季采制乌龙茶。
一般春茶在谷雨（4月19日）前后采摘；夏茶在夏至（6月21日前后）前后采摘；暑茶在立秋（8月7日前后）前后采摘；冬片在霜降（10月23日前后）后采摘。一般各季茶的间隔期为40～45天。
各季采制的乌龙茶品质不同，春茶香、味均佳，品质最好；冬茶其次；夏、暑茶较差。
