制作绿茶的工艺过程，绿茶是怎么制作成干茶的？

制作绿茶的工艺过程，绿茶是怎么制作成干茶的？

绿茶不发酵，性偏寒，绿茶由茶山鲜嫩芽叶采摘、挑选在加以杀青、揉捻、干燥等典型工序，最后制作干茶。

最主要的三大工序如下：

1.杀青：即在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶的活性，抑制多酚类酶氧化，保持绿茶的绿色特征。

同时，还可以散发青臭气，产生茶香。杀青主要有锅式杀青、滚筒机杀青、蒸气杀青三种形式。

2.揉捻：分为手工揉捻和机器揉捻两种，目的在于使芽叶卷紧成条，并适当破损叶组织使茶汁溢出，便于冲泡，使成茶滋味变得更加香浓。

3.干燥：目的是除去茶叶中的水分，提高茶叶的香气。

干燥的方法主要有炒干、烘干、晒干等。炒干是炒青绿茶的制作工艺，在炒锅中进行；烘干是烘青绿茶的制作工艺，多在烘笼、烘干机中进行；晒干是晒青绿茶的制作工艺，用日光进行晒制。

花茶和绿茶的区别是什么

花茶主要用绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的花草作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。

根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。

花茶和传统的绿茶有3个区别点：

1、制作工艺不同

花茶主要是以绿茶，红茶或者乌龙茶作为茶胚，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺而制成的茶叶。因此，从另一方面说，花茶也算绿茶的一种，常见花茶有茉莉花茶，玫瑰花茶，菊花茶等。

绿茶指的是采取茶树的新叶或芽，没有经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶。

其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。常见绿茶有碧螺春，西湖龙井，黄山毛峰等。

2、口感香气不同

花茶香气浓郁，有花香和茶香两种香气混合的味道，既有浓醇爽口的茶味，又增加了清新馥郁的花香。

绿茶的味道比花茶要涩，醇厚纯合，清香宜人，更具传统茶叶的风味。

3、功效作用不同

花茶集绿茶和鲜花的功效于一体，不仅有茶的功效，也有鲜花的药效，总的来说，花茶性微凉，味道航天，有清肝明目，生津止渴，利尿通便，美容养颜，抑菌消炎，抗氧化的作用。

绿茶清汤绿叶没滋味收敛性清，对振奋精神，消除疲劳，强心解痉，抑制动脉硬化，预防龋齿，杀菌消炎等均有疗效。

总而言之，花茶和绿茶各有各的好，根据自己的喜好口感选择就好；但是喝茶虽好，频次不宜过高，夜间、空腹不宜饮茶。

炒青绿茶是什么意思

用锅炒杀青和干燥，制成的绿茶为炒青绿茶，简称炒青茶。炒青是我国绿茶的传统杀青方法，炒青工艺创制于明朝。

炒青茶按成品茶外形分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶和卷曲炒青绿茶。

①长炒青绿茶

产区是浙江、安徽和江西三省

长炒青的品质特征是：中高档茶条索紧结，匀直匀齐，有锋苗，色泽绿润；香气浓高，滋味浓醇，汤色黄绿清

②圆炒青绿茶

是我国绿茶的主要品种之一，历史上主要集散地是浙江绍兴平水镇，因而又名“平水珠茶”。

圆炒青外形呈颗粒状，高档茶圆紧似珠，匀齐重实，色泽墨绿油润；内质香气纯正，滋味浓醇，汤色清明，叶底黄绿明亮，芽叶柔软完整。圆炒青经精制后称为珠茶，主要出口到非洲国家。

③扁炒青绿茶

干茶外形扁平，名品有龙井茶、大方茶、旗枪茶等。龙井茶因产地不同，有西湖龙井茶和浙江龙井茶之分。

④卷曲炒青绿茶

干茶外形卷曲，著名品种如碧螺春。