根据茶叶的发酵程度不同，茶叶可以分为哪几种？
茶可以是你解渴时饮用的水，柴米油盐酱醋茶，一大口下肚，重要的是润喉爽心，解渴解暑。
茶也可以是你思考时的好帮手，可以让你冷静下来，以一种很好的心态考虑事情的本身。
茶叶可以是你生活的一部分，细品赏心的慢生活节奏，与家人、朋友再一起，喝喝茶，品闲庭花落，谈笑风生。
那么，按照茶叶的发酵程度，茶叶分为哪几种呢？
1.六大茶类分别是：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
分类标准：发酵程度。
六大茶类发酵程度：
绿茶：0%性偏寒
白茶：0%-10%性凉
黄茶：10%-20%性寒
青茶：30%-60%性平（乌龙茶）
红茶：80%-90%性温
黑茶：100%（普洱生茶0%，后发酵）性温
发酵程度反映了在制作过程中新物质产生的多少，发酵率越高，内含物质转化率就越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状态。
2.六大茶类各自代表的茶叶：
绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、黄山毛尖、六安瓜片、太平猴魁
白茶：白毫银针、寿眉
黄茶：君山银针、广东大叶青、蒙顶黄芽
青茶：安溪铁观音、武夷大红袍、凤凰水仙、水金龟、铁罗汉
红茶：滇红茶、金骏眉、祁门红茶、政和工夫
黑茶：安华黑茶、宫廷普洱、生沱茶
绿茶的发酵程度
绿茶是中国六大茶类之一，发酵程度低于5%。
绿茶制作工艺是以适宜茶树新梢为原料，主要经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成茶叶。
将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。炒青绿茶是中国大陆主要产制之茶叶，而蒸青绿茶主要是日本特产。
后发酵是什么意思
所谓后发酵，简单来说，是在茶叶这种有机物上面撒水，然后让微生物把这个有机物当作一个基质进行分解，通过各种复杂的酶促反应，最终形成熟茶。
后发酵，是人类利用微生物来加速茶叶转化过程的工艺，也是制茶史上非常重要的一个发明。
经过后发酵的茶，具有非常独特的以陈香陈韵、红叶红汤为基本风味特色的产品。相比生茶，熟茶的甜度、滑度都会明显的上升，而苦涩程度则会下降。
黄茶的发酵度是多少
黄茶是中国六大茶茶之一，属于微发酵茶性寒，发酵程度为10%-20%
虽然黄茶和绿茶的制作工艺很接近，都是通过杀青把酶杀死，但黄茶多了闷黄的步骤，就是把茶叶用纱布或绵纸盖住，在如此湿热的条件下，会自动进行发酵，哪怕发酵程度略轻。
而且，黄茶和绿茶在茶汤中也有明显的区别，绿茶是清汤绿叶，黄茶是黄汤黄叶呢，这都是发酵程度的不同造成的。
