春茶的那些事，喝茶人一定要看
什么是春茶？
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶。
春茶由于茶树营养物质丰富，故叶肉肥厚，维生素含量较高，且富有保健作用。
这也是为什么很多人都在追春茶的原因。
春茶越早越好吗？
春茶，可以说是一年中最先采摘的茶。有不少人认为春茶“越早越好”，然而这个概念却并非正确。
每年名优茶的采摘时间是不一样的。
比如：普洱茶头春茶时间一般可以从3月延至5月，一般最先开始采摘的是台地茶及部分发芽较早的地方的茶。
渐渐地，古树茶才会陆续上市；一般来说，在云南三大普洱茶产区中，西双版纳茶区、普洱茶区发芽的时间差不多。
临沧片区的古树茶尤其是昔归则要明显晚于他们。因此，不能说春茶越早越好。
追春茶的最佳时间
说到追春茶，爱茶的人那是一个大写的“疯狂”。之前有朋友半夜问我要茶，我说：你等等。最后他就跟我急眼了！
我们来了解一下春茶采摘的四个时间段（即头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶），就知道追春茶的正确时间了。
头采茶
头采茶是每年第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。
因为数量极少，所以倍受追捧。
头春茶
头春茶是春季采收的第一批茶叶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质，往往是一年中最佳的。
但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。
明前茶
明前茶指的是在清明节前采制成的茶叶。
茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有“明前茶，贵如金”之说。
简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
当然，明前茶的概念在普洱茶中是不常见的，常见于绿茶中。
雨前茶
雨前茶指的是在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。也值得一买。
总之：茶叶还是没必要追“新”，重点是自己合适喜欢的就好！
春茶和秋茶的区别？各有什么特点？
1.春茶
茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。
通常在5月底前采制而成。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
【头春茶】
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。
2.秋茶
秋茶为秋分之后所采制之茶，采摘时间在每年立秋、处暑、白露、秋分4个节气之间。其中又分为第一次秋茶与第二次秋茶。
第一次秋茶称为秋茶（孕育与采摘期：8月下旬～9月中旬，所占总产量为15%）。
第二次秋茶称为白露笋（孕育与采摘期：9月下旬～10月下旬，所占总产量为10%）。
由于秋季气候条件介于春夏之间，秋高气爽，有利于茶叶芳香物质的合成与积累。
茶树经春夏二季生长、采摘，新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味、香气显得比较平和。
