熟普洱茶的发酵时间是多久
普洱茶的发酵时间，是指晒青毛茶洒水增湿、渥堆发酵开始，至发酵适度并可以出堆摊凉所经历的时间。一般来说，春茶需要发酵60～70天，夏秋茶一般为50～60天，低热地区发酵的，时间较短，寒温带地区发酵的，时间较长，大堆发酵时间较短，小堆发酵时间较长。
什么是普洱茶的发酵
普洱熟茶的发酵，是微生物活动的一个过程，发酵最早是来源拉丁文沸腾的这个字，特别是酒类发酵会产生泡沫出现沸腾的感觉。
后来站不同的角度来说，从生化方面说是分子的变化，从微生物生理来说是物质的转化和能量的代谢，这么多年来人们对发酵的原理认识的也越来越透彻。
回到茶叶上面来，最明显熟茶就是微生物的固态发酵，发酵过程中处于固体状态就是属于固态发酵，酒类便是液态发酵。
普洱茶发酵的微生物比较复杂，微生物群类也比较多。
那么微生物来自于哪里呢
一是茶叶本身，不同区域的茶微生物也是不同的；
二是水，不管进水山泉水也好自来水也好，都是有微生物的；
第三是环境，环境包括地上、空气、开窗外界的，微生物无处不在，所以不同的区域，不同的师傅发出来的口感都不同；
四是发酵技术，发酵技术决定了微生物的数量和种类。
普洱茶的发酵时间
从一成熟到十成熟整个过程大约需要70天左右。
一成熟：10天左右
这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈杏黄色且柔软，汤色杏黄色带浑浊多毛质，味度苦涩为主甘感中也带涩。
二成熟：大约18天左右
这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈淡黄色且柔软，汤色黄而浑浊多毫，味度苦涩为主但回甘较快。
三成熟：25天左右
这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底变得黄中偏点红，汤色以黄为主带微微红浑，味度苦涩度为主回甘快，约在20秒。
四成熟：32天左右
这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底红黄为主带柔软，汤色黄红带浑浊，味度苦涩中带钝感略柔，回甘快。
五成熟：38天左右
此时叶底变成淡淡的红色(像纯干仓15年生普叶底)，汤色浅红浅红带微浑，味度一般苦涩，回甘纯快茶。
六成熟：46天左右
叶底暗红色柔软，汤色变红且不浑，口感是微微的苦涩，回甘比较纯厚。
七成熟：53天左右
叶底红为主偏带点褐色，汤色艳红微清，口感熟味厚重，带点陈甘香。
八成熟：58天左石
叶底全部变得褐色柔软，汤色红浓带清亮，口感陈香味纯厚，回甘中深润感。
九成熟：64天左右
叶底变得褐黑褐黑的而且有点硬，汤色暗红，口感纯而不活，香闷不爽。
十成熟：70天左右
叶底黑硬且有碳化积象，汤微黑而带碳火味。
普洱茶的等级怎么分
印级茶：五六十年代生产的老茶，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批。
号级茶：又叫古董茶，一般指清末到1956年之前私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主，一般七饼一桶，一饼350克，一般用竹笋叶做包装，有制茶商号标志在顶面，无说明书，无包装棉纸，里边是裸饼但有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。典型代表有：宋聘号、同兴号、同庆号等。
七子饼茶：外形扁平圆盘状，每块净重357g，每七个为一筒，每筒重2500g，故名七子饼。
唛号：1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶为4位，前两位为该系列茶配方创制年份，第三位为毛茶原料等级，第四位为茶厂编号（昆明1、勐海2、下关3、普洱4），如7542、7581、8613等。
散茶用5位，前两位为该系列茶配方创制年份，第三、四位为毛茶原料等级，第5位是茶厂编号，如78071、79562、56563。因此，唛号也是可以表示普洱茶年份等级的。
