绿茶与红茶有什么不一样

绿茶与红茶有什么不一样

绿茶与红茶是两种不同的茶类，在工艺、外形、香气、汤色、滋味、保存等都有区别。

工艺：绿茶的工艺为杀青、揉捻、干燥；红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

外形：绿茶条索紧致，呈翠绿、墨绿色泽；红茶条索纤细或粗壮，色泽乌黑油润。

香气：绿茶为嫩香、栗香、清香；红茶为花香、蜜香、果香。

汤色：绿茶呈黄绿、嫩绿色泽；红茶为红亮、金黄。

滋味：绿茶为鲜爽；红茶为甜爽、醇和。

保存：绿茶需要冷藏、低温储存；红茶为常温储存。

红茶和绿茶的区别

1、产地区别

红茶，中国是红茶的鼻祖，世界上最早的红茶诞生于武夷山市桐木村，至今已经有几百年的历史。红茶的品种有很多，产地也很广，主产地在我国福建、浙江、四川、云南等地。

绿茶，据记载，绿茶最早起源于蒙顶山。

中国生产绿茶的范围非常广泛，主要产地分布在：河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建。

2、工艺区别

红茶：红茶属于全发酵茶，以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列制作工艺精制而成。

绿茶的核心工序—杀青

红茶的核心工序—发酵

绿茶：绿茶是未经发酵制成的茶，以适宜茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型制作工艺制成。

3、外形

红茶，茶形紧细，或弯曲粗壮，有苗锋，色泽乌黑油润，或金毫显露。

红茶—正山小种

绿茶，外形纤细，或卷曲，满身披毫，银白翠隐。

绿茶—黄山毛峰

4、内质

红茶冲泡之后，汤色红亮或金黄，香气浓郁，有淡淡的花、果、蜜、糖香气等，滋味醇厚甘甜，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的明显特征。

绿茶冲泡之后茶汤碧绿，其显著特征为清汤绿叶，绿茶整体的风味清淡，以鲜爽味核心特色。

5、存储

在存放与保存上，红茶更占据优势。

红茶经过发酵制作而成，茶叶内部物质相对稳定，在日常存放的过程之中，密封、避光、阴凉处存放即可，红茶的保质期一般在2~3年。

而绿茶不同，没有经过发酵，风味较强，因此储存时，尽量密封，放置于冰箱冷藏，方可保持其风味，保质期一般在12~18个月。

结语

我国传统茶叶，目前分为白茶、红茶、乌龙茶（也就是青茶）、黑茶、黄茶、绿茶六大类，其中红茶、绿茶均为独立的茶类。

红茶、绿茶本质的区别还是制作工艺的不同，由此产生了不同的品质特征。

什么是绿茶？绿茶有哪些品种？

绿茶是我国产量最大的茶类，其制作过程并没有经过发酵，成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多地保留了鲜叶内的天然物质。

其中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

由于营养物质损失少，绿茶也对人体健康更为有益，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。

绿茶是历史最早的茶类，距今至少有三千多年。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始。

但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

绿茶中的名茶主要有以下品种：

西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖、六安瓜片、蒙顶甘露、安吉白茶、恩施玉露、峨眉竹叶青、大佛龙井、滇池银毫、滇青。

峨眉雪芽、狗牯脑、古丈毛尖、桂林毛尖、黄金芽、黄山针羽、金坛雀舌、敬亭绿雪、开化龙顶、庐山云雾。南京雨花茶、蒲江雀舌、普陀佛茶、千岛玉叶、舒城兰花、汉中仙毫、汉中炒青。

雁荡毛峰、永川秀芽、长兴紫笋、日照绿茶、崂山绿茶、紫阳毛尖、径山茶、惠明茶、老竹大方、汀溪香兰、休宁松萝、黄山绿牡丹、婺源茗眉、安化松针、武阳春雨、平水珠茶、青城雪芽、天山绿茶、鸠坑毛尖、岳西翠兰、湄潭翠芽、乌牛早。