黑茶的特点是什么
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黑茶的特点是什么
时间:2022-12-24 茶艺知识

黑茶的特点是什么

黑茶的特点是什么

黑茶是中国特有的一大茶类,由于原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以茶叶叶片大多呈现暗褐色特点,因此被称为黑茶。黑茶属后发酵茶,发酵由天然陈放完成。

黑茶是用已经初制、干燥的晒青毛茶为原料,再行发酵制成的,其特殊工艺为渥堆发酵。

黑茶大多具有以下特征:

①干茶:条索紧实、含梗量少,光润,匀齐。

②颜色:橙黄、黑褐,有光泽。

③汤色:橙黄清澈、明亮,或红亮、清澈。

④香气:陈茶、槟榔香、药香等,香气醇厚,高而持久。

⑤滋味:醇厚柔和,生津回甘,润滑。

⑥叶底:黑褐,有光泽,叶底匀整,韧性好。

黑茶的汤色怎么形容

黑茶冲泡后一般比较浓厚,也比较耐泡,可高达20多泡,每一泡都有不同变化,那么黑茶的汤色怎么形容,可以尝试用下面的专业术语。

①橙黄:黄中显橙。

②橙红:红中显橙。

③深红:红而无光亮。

④暗红:红而深暗。

⑤棕红:红而显棕。

⑥棕黄:黄中带棕。

⑦黄明:黄而明亮。

⑧黑褐:褐带暗黑。

⑨棕褐:褐带棕色。

⑩红褐:褐中显红。

黑茶的香气有哪几种

黑茶的香气主要有以下六种

①陈香:香有陈气,无霉气。

②松烟香:松柴熏焙的气味。湖南黑茶、六堡茶有此香气。

③馊酸气:渥堆过度的气味。

④霉气:除金花外,其他有白霉、黑霉、青霉等杂霉的砖。有霉气是劣变茶的气味。

⑤烟气:一般黑茶为劣变气味,而方包茶略带些烟味尚属正常。

⑥菌花香:茯砖茶金花茂盛的茶砖具有的香气。

黑茶的特点及功效

黑茶是中国六大茶类之一,黑茶有去油腻,减脂降压功效,黑茶中所含成分能促进淀粉酶解,改善肠道功能,适合肥胖三高及消化功能差的人。

主要类型:湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

品质特点:干茶色泽黑褐或黄褐;汤色橙黄、橙红或琥珀色;叶底色泽黄褐、黑褐油亮。口感醇和爽滑;老茶醇厚顺滑,回甘持久明显,有陈香和药香味。

加工工序:鲜叶采摘—杀青—揉捻—渥堆—干燥(黑毛茶的制作工艺),成品黑茶还需要再次加工精制。

冲泡要点:盖碗冲泡黑茶时,注水沿着盖碗边缘滑下去,不要直接冲到茶叶上,采用环圈注水或螺旋注水都可以,第一泡洗茶出汤要快速,水温控制在93摄氏度较为合适,如果是散茶,水温在90摄氏度较好。泡它时一般是清洗两遍,第2、3泡适当闷10秒,往下即可闷久点出汤饮用。

代表产品:

安化黑茶:茯砖、黑砖、花砖、花卷、天尖等

湖北黑茶:青砖茶

四川边茶:康砖、方茶、圆茶

滇桂黑茶:云南普洱、广西六堡茶

茶叶储存三大原则:干燥、避光、无异味。

绿黄茶因为比较鲜嫩,所以还需要密封、低温处理,建议密封放置在冰箱里。

红白黑茶因为发酵成熟,所以在常温环境,保持干燥、避光、无异味即可。