什么是新工艺白茶，新工艺白茶有哪些特点
新工艺白茶简，称“新白茶”，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉工序制成。大约在1968年研制的一个新产品，现在已远销欧盟、东南亚及日本等多个国家和地区。
传统白茶加工工艺流程为：萎凋、干燥。由于整个加工过程不揉不炒，所以茶叶保持了完整，芽茶则密披白毫，色泽银灰绿，清甜，有毫香；叶茶则舒展松散，香气清纯。
传统工艺的老白茶干茶颜色黑褐略泛黄，带陈年毫香或药香，茶汤颜色橙黄透亮。
新工艺白茶加工工艺流程为：萎凋、轻揉捻（指揉捻力度轻）、干燥。它的外形最大的特征就是叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。
新工艺的老白茶红褐带少量毫，香气为纯正的蜜香或酸梅香，茶汤颜色橙红透亮。
由此可以看出，新工艺白茶比传统工艺多加了个揉捻环节，有轻微的堆积了一下，新工艺白茶的新茶就没有了青味，更多的是厚重，汤感更足，原料要求同白牡丹一样，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶加工而成，原料嫩度要求相对较低。
一般来说，新工艺白茶在前期还是会往好的方向转化的，大概在第5-7年，品质达到最佳，10年之后滋味就逐渐变淡了。
但这并不是说新工艺白茶就一无是处了，它在早期的香气和滋味都是比较好的，而且在后期也还有一定的药用价值。
新工艺白茶和传统白茶有什么区别
新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。是为了适应港澳市场的需要，于1968年新研发的一个新品种，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
那么，新工艺白茶与传统白茶有什么区别呢？
传统的白茶制法，仅有萎凋和干燥两个工艺，能最大程度的保留自然性和完整性，具有极高的储存价值。
“新工艺白茶”为适应港澳、国外市场的口味，在六十年代福鼎老制茶人的参与下研制了新工艺白茶。是在传统萎凋和干燥基础上加入一道轻揉捻的工序，与传统工艺白茶相比，青味更少，滋味更加厚重、柔滑。
下面从“制作工艺、品质特点、品饮”，来说一下两种工艺白茶的区别：
1、制作工艺：不炒不揉到轻揉捻高火烘培
这两者最本质的区别就是工艺不同，这也是白茶的分类标准之一。
传统工艺白茶：最大的特点是“不炒不揉”，其工艺为：萎凋—烘干（干燥）。其工艺特点在于最大程度保留白茶的内质活性，茶香清幽高扬，滋味清新自然。
新工艺白茶：在传统工艺基础上了轻微揉捻与轻微发酵的工序，其工艺主要是：萎凋—轻揉捻—轻发酵—烘干（干燥），最大特点是：轻揉捻、轻发酵以及高火烘焙。
2、品质特点外形、汤色不同
传统工艺白茶：
无揉捻，叶片呈舒展、自然状态，以灰绿色、墨绿色为主，后期自然陈化中，色泽会有更丰富的变化，因遵循不炒不揉的原则，汤色清亮，多为黄绿色、杏黄色或者深黄。
新工艺白茶：
有轻微揉捻，在干茶形外形上会有因揉捻产生的褶皱，呈浅褐色；发酵比传统白茶要重，因此汤色会深一些，泡久了多为橙红色。
3、品饮口感不同
传统工艺白茶：以鲜爽著称，饮之有鲜嫩感，清新而活泼。后期自然陈化后，滋味会更加丰富，随着年代的增加，口感会愈加厚重绵柔，陈香明显。
新工艺白茶：经过轻发酵和轻揉捻后，口感上会变得醇厚、浓郁（不过相比起传统工艺老白茶来说，则少了一份后期自然转化的甘甜与陈香）。
“大约在5~7年，传统工艺白茶储存成为老白茶后，味道更好，”绝大多数的茶人钟情于传统工艺白茶，因为比起新工艺白茶，它“不炒不揉”，后期转化的效果会更好。
新工艺白茶与传统白茶的区别是什么
新工艺白茶简称新白茶，是福建省1968年创制的新茶种。
制造新工艺白茶的鲜叶原料同贡眉，来自小叶种茶树，原料嫩度要求相对较低。
新工艺白茶与传统工艺白茶区别在于：新工艺白茶的初制工艺是在萎凋后经过轻度揉捻。
与传统工艺白茶相比，新工艺白茶的内含物质更容易浸出。新工艺白茶干茶外形叶张略有缩褶，呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色深，叶底色泽青灰带黄，浓醇清甘，独具特色。
