白茶的特点是什么，有哪些显著特征
白茶因其叶色、汤色均如银似雪而得名，是我国茶类中的特殊珍品，其鲜叶表面满披白色的茸毛，色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇，素有“绿妆素裹”之美感。
其制作工序既保持了白茶特有的毫香显现、汤味鲜爽的特点，又保留了很多对人体有益的天然维生素。
白茶的茶叶和茶芽都比较细嫩，叶子外表披满白色茸毛，毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感。尤其是白毫银针，根根茶叶都披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中是外形最优美者之一，用宋朝苏东坡大学士“从来佳茗似佳人”来比喻它，是最恰当不过的了。
作为“茶中佳人”，白茶却不宜似西子那般“淡妆浓抹总相宜”，它只宜“淡妆”不适“浓抹”。饮用白茶，宜淡饮而不宜太浓，一般150亳升的水用3~5克的茶叶就足够
白茶的种类是怎样划分的，依据是什么
依据白茶树品种、原料采摘的标准，白茶的种类主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个品种。
白毫银针：以大白茶或水仙为原料制成，干茶外形肥壮，满披白毫，色泽银亮；内质香气清鲜，毫香浓，滋味鲜醇甘爽，汤色杏黄明亮。
白牡丹：以一芽一、二叶的大白茶或水仙为原料制成，干茶叶面色灰绿或墨绿，芽毫色银白，叶背披满白毫，内质毫香显露，滋味鲜醇甘爽，汤色杏黄，清澈明亮。
贡眉：以群体种茶树品种的嫩梢为原料制成，叶色翠绿，汤色橙黄或深黄，味醇爽，香鲜纯。
寿眉：以大白茶、水仙或群体种的嫩梢或叶片为原料制成，色泽灰绿带黄，香气低带青气，滋味清淡，汤色杏绿，叶底黄绿粗杂。
白茶的制作工艺流程，智慧于勤劳的结晶全在茶里
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。
白茶的制作工艺包括萎凋和干燥两道流程，核心在萎凋二字，萎凋工序是经过多次反复的晾晒过程来完成的，费时、费力、天气影响、温度影响等等，鲜叶也会随着萎凋而脱水。
一、摊晾
将采摘的鲜叶均匀的摊在筛子上，厚度越薄越好，放置在阴凉通风处静置一晚上。
二、萎凋
日光萎凋：上午7点左右太阳出来，将水筛连同筛上的茶叶一同移到太阳下晒2-3小时，到上午10点以后将水筛移回阴凉通风处，到了下午3点后阳光不那么强烈时，再移出来晒到日落，傍晚在移回阴凉通风处。第二天，将前一天筛好的茶叶拿出来，继续重复前一天的晒晾过程。
由于这种工序非常耗时，而且受天气、温度影响、来回搬运费力影响，后来进行了改良。就是模拟自然日晒环境，萎凋槽萎凋。
萎凋槽就是上面平铺茶叶，底部送热风。热风可以使得茶叶的多余水分散失掉，由于萎凋槽上下存在厚度茶，受热不均匀，就需要经常进行翻滚操作。
三、干燥
烘焙即干燥，烘焙的目的是让白茶再次脱水、提高香气和滋味鲜爽度，把半萎凋的茶叶放入烘焙机中，大概到用双手揉捻茶成粉末、一折即断，含水量在6%以下即可。
至此白茶的制作基本完成，整个过程看似简单，却不平凡，充分彰显了劳动人民的勤劳、匠心独运。
新工艺白茶和传统白茶有什么区别
新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。是为了适应港澳市场的需要，于1968年新研发的一个新品种，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
那么，新工艺白茶与传统白茶有什么区别呢？
传统的白茶制法，仅有萎凋和干燥两个工艺，能最大程度的保留自然性和完整性，具有极高的储存价值。
“新工艺白茶”为适应港澳、国外市场的口味，在六十年代福鼎老制茶人的参与下研制了新工艺白茶。是在传统萎凋和干燥基础上加入一道轻揉捻的工序，与传统工艺白茶相比，青味更少，滋味更加厚重、柔滑。
下面从“制作工艺、品质特点、品饮”，来说一下两种工艺白茶的区别：
1、制作工艺：不炒不揉到轻揉捻高火烘培
这两者最本质的区别就是工艺不同，这也是白茶的分类标准之一。
传统工艺白茶：最大的特点是“不炒不揉”，其工艺为：萎凋—烘干（干燥）。其工艺特点在于最大程度保留白茶的内质活性，茶香清幽高扬，滋味清新自然。
新工艺白茶：在传统工艺基础上了轻微揉捻与轻微发酵的工序，其工艺主要是：萎凋—轻揉捻—轻发酵—烘干（干燥），最大特点是：轻揉捻、轻发酵以及高火烘焙。
2、品质特点外形、汤色不同
传统工艺白茶：
无揉捻，叶片呈舒展、自然状态，以灰绿色、墨绿色为主，后期自然陈化中，色泽会有更丰富的变化，因遵循不炒不揉的原则，汤色清亮，多为黄绿色、杏黄色或者深黄。
新工艺白茶：
有轻微揉捻，在干茶形外形上会有因揉捻产生的褶皱，呈浅褐色；发酵比传统白茶要重，因此汤色会深一些，泡久了多为橙红色。
3、品饮口感不同
传统工艺白茶：以鲜爽著称，饮之有鲜嫩感，清新而活泼。后期自然陈化后，滋味会更加丰富，随着年代的增加，口感会愈加厚重绵柔，陈香明显。
新工艺白茶：经过轻发酵和轻揉捻后，口感上会变得醇厚、浓郁（不过相比起传统工艺老白茶来说，则少了一份后期自然转化的甘甜与陈香）。
“大约在5~7年，传统工艺白茶储存成为老白茶后，味道更好，”绝大多数的茶人钟情于传统工艺白茶，因为比起新工艺白茶，它“不炒不揉”，后期转化的效果会更好。
