蒙顶黄芽属于什么茶，哪里产的

蒙顶黄芽属于什么茶，哪里产的

蒙顶黄芽属于黄茶类，产于四川省雅安市蒙山。蒙山终年蒙蒙的烟雨、茫茫的云雾及肥沃的土壤，为蒙顶黄芽的生长创造了极为适宜的条件，蒙山自古即产名茶。

蒙顶黄芽特点是：外形扁平挺直，全芽披毫，嫩黄油润，金毫显露。冲泡后，叶底全芽嫩黄，汤色嫩黄明亮，汤面没有或很少夹混绿色，口感甜香浓郁、香醇回甘，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散，以其异，谓曰仙茶。

蒙顶黄芽是蒙顶茶中的极品，采摘于春分时节，选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头；成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露。蒙顶黄芽自唐开始，直至明清皆为贡品。

相传，青衣江有条仙鱼，经过千年修炼，成了一位美丽的仙女。仙女在蒙山拾到几颗茶籽，这时正巧碰见一位采花的青年，两人一见钟情。仙女将茶籽赠给青年，相约在来年茶籽发芽时二人成亲。

仙女走后，青年就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天，茶籽发芽了，两人如约成亲，成亲之后，相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。

仙女解下肩上的白色披纱抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗，茶树越长越旺。两人的生活很美满。但好景不长，仙女私自与凡人婚配的事，被河神发现了。

仙女得忍痛离去。临走前，仙女嘱咐家人要培植好满山茶树，用茶树作为她对爱情的依托。

霍山黄芽属于什么茶，霍山黄芽的特点有哪些

霍山黄芽属于黄茶，产于安徽省六安市霍山县金鸡山、乌米尖、金竹坪、金家湾等地。

地处霍山县西南的深山区，产区有峰峦绵延，重岩叠蟑，山高林密，泉多溪长等特点，非常适于茶叶的生长。每年在谷雨前后采摘一芽一叶或二叶初展的鲜叶制成，产量不多，以其独特的鲜嫩口感特点和保健功效跻身于全国名茶之列，“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。

霍山黄芽的特点：

干茶外形形似雀舌，细嫩多毫，绿润泛黄；冲泡后汤色黄绿清亮，略带黄圈；口感浓厚鲜醇、有熟板栗香且清香持久，入口下咽后喉底舌根处会生出丝丝甜味；叶底黄亮、嫩匀厚实。

霍山黄芽始于唐，兴于明、清。在古时被誉为“仙芽”，现在又称“芽茶”，唐李肇《唐国史补》把中列为14种贡品名茶之一，并赞其：“风俗贵茶，茶之名品益众……寿州有霍山之黄芽……”明代《群芳谱》也称：“寿州霍山黄芽至佳品也。”

霍山黄芽茶的制作工艺有哪几道工序

霍山黄芽的制作工艺主要有采摘、杀青、毛火、摊放、足火、拣剔、复火、封装等工序，与绿茶相比，黄茶的制法最关键的就是焖黄工序

1、杀青：与在绿茶产区常见的徒手杀青不一样，这里杀青的工具是芒花帚，在锅内快速呈三点头同一方向运动，让鲜叶在频繁地挑、拔、捺手法变化中充分地散发水分。挑，是轻轻抛起来；拔，是让鲜叶挪动位置；捺，是微微用力往下按。

要诀是让芒花帚把鲜叶带动起来，不在锅的中心停留。因为锅心温度最高，容易焦边。杀青要高温、快炒，直至叶质柔软，出来的叶子才更鲜亮，光泽度更好。

2、经过生熟锅杀青做形后的茶叶需及时摊晾，待芽叶冷却回软后用竹制烘笼烘焙，初烘主要是起到散失水分，让黄芽形状固定。

烘顶温度120℃左右，每烘笼投叶量为2～4锅杀青叶，需要高温、勤翻、快烘，直至茶叶稍有刺手感，约七成干时下烘。

3、初烘后的茶叶，要趁热摊放于团簸内，放置8～10个小时。待回潮变软，直至叶色微黄，花香显露，然后剔除杂质。

摊放过程是霍山黄芽独特品质形成的关键，茶叶摊放的厚度，摊放的时间都要恰到好处，否则就不能制出具有独特香气、口味的好茶。

4、摊晾后还要进行复烘，烘顶温度90℃左右，2～3分钟翻一次，烘至九成干，，继续摊放2～3天，这是黄芽品质形成的延伸，直至干茶色泽嫩绿微黄披毫。

5、拣去飘叶、黄片、芒花毛等杂质后，进入最后一道工序足火，也是霍山黄芽香气高低的关键步骤。

这时烘顶温度保持在70℃左右，每4分钟翻一次，并随着茶叶干燥程度，逐渐减少翻烘时间，翻烘时要轻、快、勤。烘至茶叶手捻成末，茶香浓郁，便可趁热装筒密封。

蒙顶黄芽的口感简介

蒙顶黄芽产于四川雅安名山县的蒙顶山，茶因产地得名。

蒙顶黄芽的外形、口感特点是：外形扁直、色泽黄润，芽毫毕露。冲泡后，汤色黄中透碧、甜香浓郁，滋味鲜醇回甘，叶底为茶芽，嫩黄匀齐。蒙顶黄芽是蒙顶茶中的极品。

特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。

蒙顶黄芽做工精细，采用传统炒闷结合的工艺，采用嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干，制成口感鲜醇甘爽。

蒙顶山产茶已有2000余年历史，自唐至清，蒙顶山茶皆为贡品，是我国历史上最有名的贡茶之一。

著名茶对联“扬子江心水，蒙山顶上茶”名扬天下，“扬子江心水”为古人评定的天下第一泉中泠泉，蒙顶山茶与之齐名，可见蒙顶茶自古以来就与天下第一泉共同成为茶与水中的绝品。