苦丁茶的真伪鉴别方法
真假识别
苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5～2倍，叶椭圆形，叶片厚，有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的茶，外形粗壮，卷曲，无茸毛。冲泡可判明真伪：苦丁茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，无涩、辣、臭、酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的苦丁茶1克可冲泡150ml水，其茶味浓郁，冲泡8次～10次滋味仍强烈，是普通茶叶难以媲美的。老熟叶制成的茶叶，其滋味也是先苦后甘，无青味，滋味显浓缓慢释放，耐冲泡是主要的特点。添加2～4倍量的茶叶滋味只是感觉略浓，其苦味口感仍清爽、醇甘，不会变得奇苦难耐。是其他树叶、甚至添加一些物质难以做成的。回甘味过强、带甜味的，可能是加了甘草或糖。若有参味的可能是绞股蓝或其他参类。查叶底：苦丁茶叶底带紫褐色、无茸毛，叶片大且厚，茶梗粗壮。全片的老叶面积大，叶缘齿较纯。
异质茶鉴定
即在苦丁茶中掺入其他物质，凭感官是可区别的。普通茶叶身骨较轻，外形较小，看叶底时叶片小而薄。粗粒粉末多则可能夹杂有其他物质。最便捷有效的方法是取可疑异物约2粒谷子大小放入口中用门牙切压。正品含于口中能感觉出苦味。先苦后甘，而劣质品则没有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他异味，甘草只有甘甜味而没有苦味。
质量鉴别
苦丁茶是保健饮品，对其审评与普通茶叶不同，是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。
把盘：经筛、摇、收茶样，无碎杂物，中段茶多，身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜。
开汤：称3克茶样，用150ml品评杯，开水泡5分钟。
嗅香气：叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。
尝滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。
耐泡性检验：苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。
看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。
评叶底：以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。
泡茶渣、汤的搁置：用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3天～5天一般不会变味，滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天～5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。老叶做成的苦丁茶，其滋味与嫩叶做成的相近，只是耐泡次数稍少些，每次冲泡出的茶味淡些而已。
苦丁茶怎么喝效果更好？有什么药用价值？
苦丁茶和红糖大家应该都听说过，这两种东西对于身体都是非常好的东西，调养身心必备的良药，但是很多人都不知道这两样东西是不是可以一起使用，毕竟本身苦丁茶就是味道方面不是那么地好喝，很多人就想着是否可以多放些糖，那到底这两个是不是可以一起使用，有什么科学依据呢？
苦丁茶怎么喝效果更好？
冲泡苦丁茶时，水要开，水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水，选用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。虽然喝茶的浓淡因人而异，难以一概而论。但对于初次接触苦丁茶的人来说，如果以250毫升的沸水来泡2--3支茶芽，也许就会觉得太苦了。
即使几个人喝同一壶茶，也不能放大量的苦丁茶来冲泡，而应该一次放一两支，直至喝到其味道变淡后，并嚼食茶芽，效果更佳。苦丁茶在冲饮时，有单独冲泡和与其他茶叶药材混合冲泡两种泡法，单纯以苦丁茶冲泡，原汁原味，清甜爽口，也不失为一种享受。而当其与其他茶叶，如乌龙茶绿茶龙井毛尖花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点。
苦丁茶有哪些药效？
首先先了解一下苦丁茶，苦丁茶的功效主要就是它的药用效果，它本身的药理作用是非常明显的，在中医方面，它的主要作用鉴定是散风热、清头目、除烦渴，对于一些可头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等比较严重的身体不良反应有着很好的治疗效果。另外值得注意的是，根据现代药理研究我们可以发现，苦丁茶它本身是含有非常多的人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，所以它自然就是具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等一系列的作用，它对于心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状都是十分有效果的。
苦丁茶的禁忌：三种人不宜喝苦丁茶
但是苦丁茶是有一些注意事项的，就是以下几种类型的人是不能喝的，第一种是风寒感冒者，尤其是现在我们都清楚冬季是感冒的高发季节，一般来说，患了风寒感冒的人都是需要多吃些温热的食物以便于祛除体内的寒气，可是苦丁茶它是有碍风寒的发散的，非常不利于感冒的治愈。第二类就是虚寒体质者，我们首先要清楚自己是不是属于虚寒体质者，这一类人最明显的特点就是冬季特别怕冷，会经常性地感觉手脚冰凉，所以说这一类人如果喝了寒性的苦丁茶后，手脚冰凉的症状会加重，是十分不利于病情的。第三类就是慢性胃肠炎患者，这一类人经常会存在脾胃虚寒，比较容易肚子疼或拉肚子，所以偏寒性的苦丁茶会加重这些症状。
苦丁茶可以加红糖喝吗？
很多人都知道红糖对于女性来说是必不可少的，它本身具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效，并且效果十分地好，所以对于女性来说尤其是经期的女性是必不可少的。至于到底苦丁茶这种偏寒性的茶和红糖这种具有热性的物质能不能一起喝，这也是要看情况的。如果你本身没有什么身体方面的问题，那很自然喝了也是没关系的，但是如果你身体是需要这两样物质中的一个进行调理的话，那就需要慎重了。
