岩茶虽好，但是不可以多喝岩茶
花开，花谢，化作泥土，归于腐败，这是植物学角度对花的审视，也是5天斗茶大赛审评160余款岩茶的总述。
随着决赛的画上句号，我的嗓子也终于痊愈，好在合肥代表队表现出色，评出的最佳肉桂、水仙竟出自同一制茶师之手，肉桂状元也被我们猜中，可喜可贺。
本次大赛，第一次站在审评视角俯视每一款茶，不再是品鉴，也没有华丽的冲泡，只是单纯地打分，从院长、依茉姐、段姐学到不少东西，把工艺最复杂的岩茶依次排开，解剖式的观察，所谓故事、概念、噱头变得荡然无存，只有工艺、山场依稀可见。
岩茶之香，在于幽，隐隐然，久不散。岩茶之汤，在于活，如丝滑，如汤厚。岩茶之气，在于体，发轻汗，微打嗝。岩茶之韵，在于繁花似锦，比其他茶单纯的美来的更加丰盛。
岩茶，成于火亦败于火，闻起来有火味，喝起来也有火味的茶，会导致迅速上火，喉咙发干，口舌起泡，不可喝。
有朋友曾说，他喝的岩茶有锅巴、甚至刷锅水的感觉，都是高火茶，用焙火试图掩盖茶本身缺陷。
闻起来有泥土、羊圈、青草味的茶，做工显然是不到位的，会伤胃，甚至腹泻，对身体有害，不可喝。
有的不良商人说这是枞味、木质香，纯属忽悠，大家小心。
香气刚开始感觉很明显，但3泡后退散很快的茶，只能喝最多5泡，它的气味可以瞬间抓住人，但不耐喝，也不是好茶。
这些茶，我们叫它香水茶，有的被当作是正岩茶卖，也是无语，其实只是拼配了一些闽南高香气的茶而已。
陈茶最好别喝，遇到的好茶千里挑一，大部分有青臭味，有的甚至遗臭万年，这次大赛分赛场的外地朋友，有人喝的上吐下泻，平时万万别拿身体开玩笑呐。
你也许在想，那这次比赛，陈茶组谁是冠军呢？
答案是空缺，组委会专家组一致认为没有一款可以获奖，好像港剧里的台词：我不是特指，在座的都是··。
纵观市场，大家对岩茶存在2个大的误区。
1、过度关注焙火轻重，而忽略缓急。
正所谓急火攻心，快速制作，没有按照岩茶工艺要求的岩茶，汤色发红，即使是轻焙火，也是红红的，闻起来有火味，这样的茶因为焙火提高香气，却依旧是不好的茶。
缓慢焙火，制作时间到位，比焙火轻重更值得关注。
我喝的岩茶来自好朋友胡哥，他坚持手工制作，慢慢焙火，焙火三次，每次间隔十五天，制作周期漫长，出茶很少，却特别好喝，过高火而无火味，真茶不怕火炼。
2、过度关注香气浓郁，而忽略韵味。
香气容易感知，以至于大家太喜欢香气好的茶，而真正好茶并不是那么香。
用香水做个比喻，好香水持久淡雅，舒服有层次，到没有特别香。
劣质香水都特香，甚至呛鼻子，感觉恶心。
好岩茶的香气，感觉气息往下沉，幽静宜人，而不是飘飘的，像断线的风筝。
天上风筝在天上飞地上人儿在地上追
武夷岩茶应该怎么样储存?
陈年岩茶的价值是非常高的。但实际上，武夷岩茶并非是存放越久就越好，只有注重茶叶的储存方式，才可以陈化出醇香厚重的口感，这样才可以很好的去体验到那种独特的风味、口感。如果茶叶存放一段时间后，让茶叶里面的火气慢慢的褪去后，才可以凸显出武夷岩茶柔顺甘甜的滋味，味道醇，香气清，这样的茶叶才可以算得上是乌龙茶中的极品。
一般情况下，岩茶的保质期是三年时间，在这三年时间段里面，那么需要真空、密封、干燥环境下，才可以继续得以延续茶叶的好品质。无论是存放了多长时间的武夷岩茶，那么只要在茶叶开封的情况下，就建议大家进来快点饮用完;因为焙火的岩茶，是非常容易吸收空气中的水分的，如果茶叶无法真空的情况下，那么就会大大破坏了岩茶的独特口感。
只有足火烘焙加工的武夷岩茶，其性质才会稳定，并且经过几年时间陈放后，口味慢慢的沉淀下，滋味会更加的香醇，香气丰富。当然，具体的存放时间，还是要看茶叶本身质量，还有就是储存方式。
武夷岩茶怎么保存?
1、冰箱保存：武夷岩茶在低温的环境下存放，保存时间会长一些，不过放入冰箱时要注意将其密封好才行，因为冰箱中潮湿而且有异味，没有保存好的话，就会变味了。
2、茶叶罐保存：如果你购买的岩茶的数量不是很多的话，可以将其放入茶叶罐中进行保存，放入干燥剂，盖好罐子盖。
3、玻璃瓶保存：将茶叶放入深色的玻璃瓶中进行保存，放入干燥剂，然后将其密封好，放置在阴凉处避光保存即可。
武夷岩茶一般不提倡在冰箱低温保存，当然想要放冰箱里也是可以的。如果放在冰箱保存最好是用要锡泊密封袋,一定密封性能要好，这样保存时间会长一些。
武夷岩茶是比较耐储藏的，储藏温度要求一般在20℃以下。只要保管得当、密封、干燥、避光，正常可以储藏24个月以上。香味的损失不大,而且储藏后泡出的水反而会更加的醇厚。
