千岛银珍是什么茶，口感有什么特点

千岛银珍属于绿茶、性偏寒、不发酵。产于素有“锦峰绣岭”美誉的浙江省建德市的新安江畔，是中国首个有机茶之乡。

建德市茶叶文化历史悠久，种茶历史最早可追溯到汉朝。自1982年恢复创制，千岛银珍很快以其优异的品质引起人们的注意。

【品质特点】

知名度：★★★★

外形：挺直似针。

色泽：翠绿光润。

汤色：嫩绿明亮。

口感：醇厚回甘。

香气：香高浓郁，有持久兰花香。

叶底：嫩绿肥壮。

千岛银珍名字的由来

千岛银珍原名千岛银针，具有形似针、香如兰、绿如翠、味甘醇，被称为银针，后被改名为千岛银珍。

千岛银珍的品质特征：

千岛银珍茶外形外形挺直似针，色泽嫩绿鲜活，汤色嫩绿明亮，香高浓郁，鲜醇回甘，冲泡后，悬垂玉立于杯中，具有极佳的饮用和观赏价值。千岛银珍茶以上感官特征是由千岛银珍茶独特的自然环境、独特品种、独特生产工艺等要素共同形成。

千岛银珍的制作工序：

鲜叶采摘，

实施“六不采”标准，即不采空心芽、不采虫伤芽、不采带蒂芽、不采紫芽、不采带夏茶芽、不采雨天芽。采下的芽叶应使用清洁卫生，透气良好的篮、篓进行盛装，禁用不通气的塑料袋、布袋等软包装材料。

鲜叶运送必须及时，避免日晒雨淋，并不得与有异味、有毒的物品混放。

鲜叶摊放，

摊青场所应干净、干燥、阴凉通风、无尘、无异味。鲜叶进厂分级摊放，薄摊均匀，厚度不超过50px;不同品种、不同级别的鲜叶要分开摊青;上、下午以及晴、阴、雨天的采摘的鲜叶要分别摊青。摊青时间与程度：一般为6h-12h。以含水率在70%左右，芽质边软，显露清香为适度。

杀青，

杀青时点火启动滚筒式杀青机，待投叶端口筒体温度升至300℃(或手背试探投叶端口有强灼手感)时投料，同时启动快速冷却装置。杀青时间一般为1.5min-2min。色泽由鲜绿转为暗绿，无青草味、茶香显露，手握有轻微刺触手感，折之不断有弹性。

紧条定形，

用往复式理条机，热风温度为100℃，锅底温度100℃，每槽投叶量控制在0.1kg-0.15kg，历时8min-10min。在制品呈直条形，互不粘连，含水率在50%左右，手捏有弹性。

复理，

用往复式理条机，槽锅温度控制在100℃，投叶量控制在每槽0.15kg，历时8min-10min。在制品含水率应控制在10%左右，茶条紧直、定形、有滑手感，折之易断。

整理，

撩头去片，将经过复理并充分摊凉的在制品用5孔筛进行撩头分筛，8孔筛割去茶末，用风选簸除茶片。

足火提香，

用人工辉炒或用辉炒机将5孔下8孔上的在制品辉炒至足干，茶条紧直略弯，重实滑手，色泽绿润，手捻成粉，含水率在6%之内。

贮藏，

产品应贮存于低温、干燥、清洁、无异味的专用仓库内。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存混放，注意通风干燥、低温，避免阳光直射。