安吉白茶的特点有哪些，饮用口感如何？

安吉白茶的特点有哪些，饮用口感如何？

安吉白茶，名为白茶的独特绿茶，产于浙江省湖州市安吉县。

安吉白茶茶树是一种稀有的变异茶种，因叶色玉白形如凤羽，又名“玉凤茶”，宋徽宗称其：“自为一种，与常茶不同。”

清明前，它发出的嫩芽为白色；谷雨至夏至前，变为白绿相间的花叶。

夏天到来时则呈全绿色。安吉白茶是用绿茶加工工艺制成的，因此属绿茶类，并因白叶这独有的特性而在绿茶中尤显娇贵。

安吉白茶的具体特点有哪些？

【品质特征】

外形：外形挺直略扁，形如兰蕙，叶芽如金镶碧鞘。

色泽：翠绿中透黄，色油润，白毫显露。

汤色：杏黄或鹅黄，清澈明亮。

口感：清香高扬持久，滋味鲜爽甘醇，回味甘甜。

香气：馥郁持久。

叶底：黄白似玉，筋脉翠绿。

特级安吉白茶的春茶价格一般在60元/50克左右，一级茶一般在20元/50克左右。

安吉白茶为什么是绿茶不是白茶

安吉白茶属于绿茶类，虽然名称里有个“白”字，但却不是白茶类。

安吉县位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是我国著名的竹子之乡。1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。

安吉白茶茶树的颜色明显较浅。茶树茶芽颜色会随着时令发生变化：清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐转绿，直到全绿。安吉白茶的产茶期较短，一般只有一个月左右，这使得白茶更显娇贵。

安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹不同。

白毫银针、白牡丹是用绿色多毫的嫩叶制作成的白茶，归类为白茶是由其加工方式决定，而安吉白茶是按照绿茶的工艺制作而成，所以属于绿茶，另外安吉白茶也是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

安吉白茶是什么茶

安吉白茶属于绿茶（烘青绿茶），不发酵茶。

主产于浙江省湖州市安吉县，根据形制的不同，分为龙形、凤形、兰花形三种，而生活中，我们常见的则以凤形居多。

安吉白茶并非六大茶类之一的白茶。

之所以取名“白茶”主要是其茶树为白叶一号，具有典型的白化特征。

其母株于20世纪80年代在安吉县天荒坪镇大溪村桂家厂被发现。这种茶树在春天气温不高时新芽头呈微绿色，叶片展开后很快呈白色，一芽二叶呈全白，随后恢复绿色。

正是如此得名白茶。

而安吉白茶的制作工艺为摊青、杀青、理条、搓条初烘、摊凉、焙干、整理。而六大茶类的划分多以生物氧化、制作工艺艺为标准点，因此，安吉白茶是按照绿茶工艺制成，是绿茶中的一种。

近几年来经过大面积的培育繁殖，安吉白茶的产量逐年增加。

其外形自然，形似凤羽，色泽嫩绿，香气馥郁高长，滋味非常鲜醇爽口，汤色浅杏黄，叶底白绿，叶脉翠绿清晰。因其干茶外形似凤羽，当地也称之为“凤茶”。

安吉白茶的氨基酸含量为5%～10.6%，是普通绿茶的2～3倍。冲泡安吉白茶采用中投法，先用少量的水润茶，茶叶浮在水面上，摇晃一下茶杯（也称摇香），再注水冲泡。

安吉白茶与黄金芽的区别

安吉白茶与黄金芽的区别，黄金芽和安吉白茶都是一芽一叶，其干茶外形相似度很高。除了机制的龙形安吉白茶，手工制作的安吉白茶和黄金芽都属于凤形，就是干茶尾部翘起形似凤尾，所以称之为凤形。

口感区别

黄金芽和安吉白茶的干茶香型接近。黄金芽的香气更加的柔和细腻，安吉白茶的香气就比较高昂带有兰花香，很多茶友没有比对过的话是无法识别的。

口感方面上都有绿茶的鲜爽，安吉白较鲜爽，黄金芽的回甘明显。根据测定，黄金芽氨基酸含量高达6%，而安吉白茶的氨基酸含量为6~9%，普通绿茶的氨基酸含量为2~5%。

叶底区别

冲泡后的茶叶外形基本相似，大小上略有不同，主要的区别就是在叶脉上。安吉白茶的主叶脉一直是绿色的，冲泡后叶脉明显显现，而黄金芽的叶脉则和茶叶是一个颜色，整体颜色统一，不仔细看是无法看出明显叶脉的。

叶底色泽

黄金芽的黄色更明显，安吉白茶黄中带点绿色（上图为安吉白茶叶底）