如何鉴别花茶的好坏？
自古以来，茶人就提到“茶饮花香，以益茶味”的说法，由此看来，饮花茶不仅可以起到解渴享受的作用，更带给人一种两全其美、沁人心脾的美感。
我们选购花茶时，可以从以下4方面入手：
1.外形
品质好的花茶，其条索往往是紧细圆直的；如果花茶的条索粗松扭曲，这样的茶品质往往较差。并且，好茶中并无花片、梗子和碎末等；而次茶中常含有这些杂质。
2.颜色
好花茶色泽均匀，以有光亮的为佳；反之，如果色泽暗沉，往往品质较差，或者是陈茶。
3.重量
我们在购买花茶时，可以随便抓起一把茶叶，在手中掂掂重量。品质较好的花茶较重，较沉；而那些重量较轻的，较虚浮的则是次品。
4.味道
由于花茶极易吸附周围的异味，因此，我们可以按照这一特点甄别茶叶好坏。
抓一把花茶深嗅一下，辨别花香是否纯正，其中是否含有异味。
品质较高的花茶茶香扑鼻，香气浓郁；而那些香气不浓或是其中夹杂异味的茶叶往往都是次品。
花茶也划分了5个等级：一级的花茶条索紧细圆直匀整，有锋苗和白毫，略有嫩茎，色泽绿润，香气鲜灵浓厚清雅。
二级花茶条索圆紧均匀，稍有锋苗和白毫，有嫩茎，色泽绿润，香气清雅。
三级花茶条索较圆紧，略有筋梗，色泽绿匀，香气纯正。
四级花茶条索尚紧，稍露筋梗、色泽尚绿匀，香气纯正。
五级花茶条索粗松有梗，色泽露黄，香气稍粗。这些特点可以让我们在购买花茶时不易选购次品。
怎么判断鉴别水质好坏？
那些经常饮茶的人只需喝一口茶就能知道泡茶的水究竟好不好，而初学者却常常为之感叹。
其实，他们只是利用感官和多年的饮茶经验判断水质的，只要我们掌握了其中方法，也可以轻松判断出水质的好坏。
那么，怎样才能判断出一杯水中是否含有余氯，水的软硬程度呢？
首先，我们可以准备3杯水，
第一杯水中尚存在余氯，导电度在50以内；
第二杯无色无味无余氯，导电度也在50以内；
第三杯无色无味无余氯，但导电度在300左右。
需要注意的是，这三杯水温度最好相差不多，这样才能得到较为准确的答案选取这3种水的方法也很简单。
含有余氯的软水可以从只经过逆渗透，并没有经过活性炭过滤的自来水中获得；低硬度的水可以从过滤后的水中获得；而高硬度的水可以在软水中加入少量食盐即可获得，但添加的量一定要把握好，不能让自己尝到咸味。
接下来，我们需要仔细品饮这3杯水在口腔中的感受了。导电度在50度以内的水质比较软，因此，前两杯水都属于软水，在口腔中可以毫无阻碍地与口腔内壁贴合，感觉十分舒服；而导电度在300左右的水质偏硬，在口腔中会感觉十分不舒服，与前者的感觉相差很大。
我们完全可以记住这种感觉，今后便可轻松地判断出水质的软硬程度了。
至于余氯方面，那些有余氯的水与没有余氯的水相差很大。
无余氯的水质尝起来比较清爽，而有余氯的正好相反，在口腔中很容易被辩别出来。
通过这个小实验，我们就可以轻松掌握水质的软硬及有无余氯，多尝试几次之后，相信即便是初学者也学会利用自己的感官了。
