怎么鉴别黑茶茶叶的好坏？
好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正。
陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。
如果香气有馊酸气、霉味或其他异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。
观外形：
看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香，黑茶有发酵香。
老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。
看汤色：
橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。
闻香气：
带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。
品滋味：
醇和，陈茶润滑、回甘。
看叶底：黑褐（普洱生茶除外）。
陈年老黑茶经久耐泡，可从以下几点来看：
特点：
汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，用家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
香气：
初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。
滋味：
初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。
黑砖茶品质要求：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等。
可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味涩粗老。
黑茶的特点及功效
黑茶是中国六大茶类之一，黑茶有去油腻，减脂降压功效，黑茶中所含成分能促进淀粉酶解，改善肠道功能，适合肥胖三高及消化功能差的人。
主要类型：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。
品质特点：干茶色泽黑褐或黄褐；汤色橙黄、橙红或琥珀色；叶底色泽黄褐、黑褐油亮。口感醇和爽滑；老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。
加工工序：鲜叶采摘—杀青—揉捻—渥堆—干燥（黑毛茶的制作工艺），成品黑茶还需要再次加工精制。
冲泡要点：盖碗冲泡黑茶时，注水沿着盖碗边缘滑下去，不要直接冲到茶叶上，采用环圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶出汤要快速，水温控制在93摄氏度较为合适，如果是散茶，水温在90摄氏度较好。泡它时一般是清洗两遍，第2、3泡适当闷10秒，往下即可闷久点出汤饮用。
代表产品：
安化黑茶：茯砖、黑砖、花砖、花卷、天尖等
湖北黑茶：青砖茶
四川边茶：康砖、方茶、圆茶
滇桂黑茶：云南普洱、广西六堡茶
茶叶储存三大原则：干燥、避光、无异味。
绿黄茶因为比较鲜嫩，所以还需要密封、低温处理，建议密封放置在冰箱里。
红白黑茶因为发酵成熟，所以在常温环境，保持干燥、避光、无异味即可。
黑茶的发酵程度是多少
黑茶（熟茶），黑茶是中国六大茶类之一，属于后发酵茶性温，其发酵程度为100%。
黑茶所用的原料粗老，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥4个初制工序加工而成。
渥堆是黑茶制造中特有的工序，将茶叶堆放成一定高度后再洒上水，期间经历了翻堆、解块、摊晾，才制成黑茶，也就是说黑茶的发酵其实是酶、微生物、湿热三者综合作用形成的。
虽然各种黑茶制作工艺不同，但是目的都是促使粗老的茶叶原料，在一定的温度和湿度的环境下进行渥堆，形成叶色黑润、香气纯正，滋味醇和，汤色深橙黄带红、叶底色泽都较暗褐的品质特征。
