怎样鉴别青茶（乌龙茶）的好坏？
青茶又被称为乌龙茶，属于半发酵茶。其制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。青茶的特点是“汤色金黄”，它是中国几大茶类中，具有鲜明特色的茶叶品类。
辨别青茶的方法也可以分为观外形、闻香气、看汤色和品滋味4种。
1.观外形
我们可以观看茶叶的条索，细看条索形状，紧结程度，那些条索紧结、叶片肥硕壮实的茶叶品质往往较好。
反之，如果条索粗松、轻飘，叶片细瘦的茶叶品质往往不佳；上好的青茶色泽沙绿乌润或青绿油润，反之，那些颜色暗沉的茶叶往往品质不佳。
而不同青茶的外形特点也有些许不同，例如铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形。
2.闻香气
茶叶冲泡后1分钟，即可开始闻香气，1.5～2分钟香气最浓鲜，闻香每次一般为3～5秒，长闻有香气转淡的感觉。
好的青茶香味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，具有浅淡的花香味。而劣质的青茶不仅没有香气，反而有一种青草味、烟焦味或是其他异味。
3.看汤色
冲泡青茶之后我们可以看出，上品青茶的汤色呈现金黄或橙黄色，且汤汁清澈明亮，特别好看。
而劣质的青茶冲泡之后，其汤色往往都是浑浊的，且汤色泛青、红暗。由于乌龙茶兼具绿茶和红茶的品质特征，其叶底为绿叶红镶边，颜色极其艳丽，边缘颜色以鲜红色为佳。
4.品滋味
上品青茶品尝一口之后，顿时觉得茶汤醇厚鲜爽，味道甘美灵活；而劣质青茶冲泡之后，茶汤不仅味道淡薄，甚至还伴有苦涩的味道，令人难以下咽。
青茶的种类有哪些，分别有什么特点
青茶也称乌龙茶，属于半发酵茶，主要产于福建、广东和台湾三省。根据青茶的产地我们分为三个大类，而每个产地的青茶特点各不相同。
1、福建青茶分为闽北和闽南量大产区，闽北主要是建瓯、建阳等县，主要以武夷岩茶为极品，代表产品大红袍。闽南主要是安溪、永春、南安等县，代表产品以安溪铁观音久负盛名。
2、广东青茶主要产于汕头地区的潮安、饶平、梅州等县，代表产品以潮安凤凰单丛和饶平岭头单丛品质为佳。
3、台湾青茶主要产于新竹、桃园、苗栗、台北、文山、南投等县，产品有乌龙和包种，如冻顶乌龙、文山包种、东方美人
青茶最为人熟知的品质特点是：独特的香气（或韵味）和润滑爽口的口感。主要因为其选择特殊的茶树品种（如水仙、铁观音、肉桂、黄旦、梅占、乌龙等），再加上特殊的采摘标准以及制作工艺。
武夷岩茶
产于武夷山，外形挑唆肥壮紧结运政，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”。
岩茶
岩茶多用茶树品种的名称命名，用水仙品种制成的为“武夷水仙”，用肉桂品种制成的“武夷肉桂”，此外也有选择部分优良茶树单独采制成的岩茶称为“单丛”，单丛品质特优的称为“名丛”，例如“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”等。
安溪铁观音
铁观音既是茶名又是一种茶树品种名。尤以安溪所产铁观音品质最受大众喜爱，具有天然的花香，汤色金黄清澈，滋味醇厚。
凤凰单丛
凤凰单丛产于广东潮安凤凰乡，外形条索肥壮，带褐色，油润有光；有天然花果香，汤色橙黄明亮，滋味浓而鲜爽。我们经常听到的凤凰单丛常以香气类型进行区分，例如兰花香单丛，蜜桃香单丛等。
冻顶乌龙
是台湾出产的乌龙茶，产于南投县、云林县等地。外形条索自然卷曲成半球形，整齐紧结，白毫显露，干茶具有强烈芳香，冲泡后清香明显，带自然花果香。汤色蜜黄，清澈鲜亮。
