烘青绿茶都有哪些
烘青绿茶主要有黄山毛峰、安吉白茶,太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等。
黄山毛峰:又称徽茶,该茶外形微卷,状似雀舌,滋味醇甘,香气如兰。
安吉白茶:外形挺直略扁,形如兰蕙,色泽翠绿,滋味鲜爽。
太平猴魁:为尖茶之代表,其外形两叶抱芽,扁平挺直,滋味醇厚回甘。
六安瓜片:简称瓜片、片茶,其茶自然平展,叶缘微翘,无梗无芽,滋味不苦不涩。
敬亭绿雪:形似雀舌,挺直饱润,色泽嫩绿,回味甘醇。
绿茶的分类
根据杀青工艺及干燥方式的不同,绿茶分为烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
1、炒青绿茶
代表茶品有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等等。
2、烘青绿茶
代表茶品有黄山毛峰、安吉白茶,太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰等等。
3、晒青绿茶
最有名的就是云南大叶种所制的滇青,也是制作普洱茶的优质原料。此外还有陕青、川青。晒青绿茶大部分都用作紧压茶的原料。
4、蒸青绿茶
代表茶品有恩施玉露、仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶等,此外,日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶。
为什么叫烘青绿茶
首先,绿茶的基本工艺流程分为:杀青、揉捻、干燥。
杀青一般可分为加热杀青和热蒸汽杀青两种方式,后续的干燥工艺也有炒干、烘干和晒干。
于是根据杀青方式和干燥工艺的不同,绿茶大体上分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶四类。
采用加热杀青、揉捻等工序制作后,最后采用烘干干燥方式制成的绿茶,便是烘青绿茶。
烘青绿茶,其香气不及炒青浓郁,干茶色泽比炒青更深一些,多用作花茶的茶胚使用。
烘青绿茶有哪些
烘青绿茶有:马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
烘青绿茶是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青。
全要主要产茶区都有生产,尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
都匀毛尖是烘青绿茶吗
都匀毛尖并不是烘青绿茶,而是属于炒青绿茶。杀青、干燥的方式为锅炒的绿茶即为炒青绿茶。
都匀毛尖的品质特征:
都匀毛尖,中国十大名茶之一。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名白毛尖、细毛尖、鱼钩茶、雀舌茶,是贵州三大名茶之一。具有外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮的品质特点。
三绿透黄色是都匀毛尖的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
炒青绿茶和烘青绿茶的区别:
1、炒青绿茶外形光滑紧结多姿多态,茶香高味浓醇,冲泡后芽叶成朵、清汤绿叶、香郁味鲜醇、浓而不苦、回味甘甜。
2、烘青绿茶外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似雀舌,色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。经再加工精制后大部分,作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高。