正山小种有烟熏的味道是什么情况

正山小种有烟熏的味道是什么情况

正山小种之所以有烟熏的味道，主要是因为制作时有熏制工艺，传统的正山小种制作过程中，在萎凋环节起使用马尾松生火加温，松香柴含有松油，当松柴温度升高时会从中挥发出松香油，这种松香油会吸附茶青与茶叶上形成一种烟熏的独特味道。

正山小种红茶在加工时，有别于别的工夫红茶工艺，它在制作时采用了独特的“烟熏”法。

在茶青采摘下来，到加工制作成精品茶之前，要经历三次烟熏——用本地产的马尾松，熏制这些茶青。

时至今日，桐木关那间小种红茶的大厂里，还保留着一栋年代久远的、用于熏制茶叶的“青楼”。

这就是为什么我们松烟香的原因了：

加工过程中，三次用马尾松熏制茶叶，这些松烟香，被茶青所吸收，制成成品茶后，此类香气物质便会融入到茶叶之中，生成一股独特的松香香味。

烟熏的正山小种，要感受清幽的松烟香，应该纯和清幽。茶汤应该滋味醇厚，似桂圆汤。

在试茶过程种，还是发现烟熏小种的一些魅力。

其一香气很是丰富，松烟香清幽细腻，同时带有桂圆干似的果香感。

冲泡后，茶汤醇厚，有一种饱腹感，冬季一种温暖的感觉，更难得在于茶汤入口，舌面有一种凉丝丝薄荷一样的清凉感，这来自于传统的烟熏工艺，以及优秀的产地。

正山小种的特殊工艺是什么

正山小种红茶加工的特殊工艺是烟焙。

红茶发酵完成，进行复揉，之后将茶抖散，放在竹筛上，在室外灶堂里烧松木明火，把热气导入“青楼”最底层烟道，茶在干燥的过程中不断吸附松烟香，使小种带有独特的松脂香味。

茶叶烘干后进行筛分，拣去粗、老茶梗后，再置于焙笼上，用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。

在烘干茶叶的同时，因桐木关小种红茶采制的季节经常下雨，一般萎凋是在室内加温完成，需要萎凋的茶叶架放在需要烟焙的茶叶上方，在烟焙茶叶时，利用其余热对茶青进行加温萎凋。

滇红与正山小种的区别是什么

滇红与正山小种同属于红茶，相较于普洱茶，红茶的味道没那么多变，对于刚入门的茶客来说，很难理顺两者的差异性，那么今天小昵给茶友们，科普一下滇红和正山小种有哪些区别。

1.产地不同

滇红：产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。由汉族茶农创制于民国年间。

正山小种：产自福建省武夷山市桐木村。正山小种是世界上最早的红茶，世界红茶的鼻祖，距今已经有400多年的历史。

2.品种不同

滇红：选用云南当地优良的云南大叶种茶树。

正山小种：选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。

3.工艺不同

滇红：采摘—萎凋—揉捻—发酵—干燥—精制

正山小种：采摘—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—熏焙—复火—精制

4.品质特征不同

滇红：条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐，金毫显露，如果是纯芽滇红则满披金毫。

正山小种：条索粗壮长实，身骨重实，色泽乌黑油润。

5.香气差异

滇红：香气来的更浓，高扬、鲜爽，带蜜香。

正山小种：带高雅的花香和独特的松烟香，香气持久。

6.汤色差异

滇红：汤色红艳，有稠度，金圈明显。

正山小种：汤色呈糖浆状的深金黄色。

7.滋味不同

滇红：不像小种那么甜，可是饱满、稠厚浓醇，鲜、浓、强，还有股干劲，有些朋友从滇红入门，喜爱上那股浓郁之后都不情愿承受其他红茶了。

曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香浑厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为历来就不想忘！”

正山小种：小种最甜，滋味醇厚，带有桂圆般的香甜，喉韵明显。，汤水也挺厚实。小种也是入门的好挑选。以价格来看，便宜的味重，口感杂；贵的醇厚，柔顺。