新鲜鸡蛋保存小诀窍
新鲜的鸡蛋是每家厨房中必备的食材，除了选购新鲜鸡蛋需要技巧外，保存上也有不少小诀窍哦，一起来看看吧！
新鲜鸡蛋保存小诀窍：
千万不要洗
鸡蛋最担心沙门氏菌的感染，清洗不但无法消灭沙门氏菌，蛋壳不但有毛细孔，更有一层薄膜，清洗也容易洗去保护膜，导致细菌侵入，或因为潮湿增加感染机会。
正确保存方法有：
1、洗选蛋可直接整盒放冰箱。放进冷藏库鸡蛋专属存放区，以免交叉感染。未洗选的散装蛋，轻轻擦拭粉尘再存放。
2、气室朝上，尖端朝下。放进冰箱时，将气室（钝端）朝上、尖的朝下摆放，可避免气室中的空气增加或移动影响新鲜度。
3、放置于5℃～7℃之冷藏室。
4.不反复挪动鸡蛋。从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
5、烹调前，轻轻清洗，并立即烹调。并避免手部碰触鸡蛋，造成污染。
6、10天是鸡蛋最佳赏味期，二个月为使用期限。透过良好的保存后，敬请留意过度烹调会造成营养流失，没有足够的受热时间无法达到杀菌效果，宜选择合宜的烹调方式，享受最佳营养哦～
巧用鸡蛋壳清洁脏抹布
抹布家家都要用，用脏之后很难清洗。用鸡蛋壳来清洁脏抹布？是的，一起来看看吧！
具体方法是：把抹布放入盛有清水的锅里，接着把几个鸡蛋壳放进去，大火煮开，开盖煮五六分钟，然后用清水洗净晾干就行了。
煮一锅抹布，大约用五六个蛋壳，平时不用的蛋壳，可以收集起来，即使干了也没关系。
洗完抹布以后，一定要晾干，这样就不会滋生细菌，一定要放在通风和有阳光的地方充分晾干。
对于抹布、毛巾这类用品，最好每隔几天就这样煮一次，抹布不但可以变白，而且还减少了浪费。（PS:我们每次打完鸡蛋，蛋壳的内壁上，都会残留一层蛋清，蛋清中的蛋白酶，能让抹布变白变干净，它可起了决定性的作用哦。）
另外，鸡蛋壳还可以用来洗瓶子，把蛋壳捏碎放到要洗的瓶子里，加少量的水，来回摇晃，反复几次，就能把瓶子洗干净，然后再用清水冲洗几次就好了。
没想到吧，小小的鸡蛋壳也能有如此神奇的功效，鸡蛋壳作为我们常见的材料，找到它也很简单。还等什么，看着你家的脏抹布不难受吗？快找鸡蛋壳试试吧。
煮鸡蛋不裂壳的小技巧
很多人喜欢吃水煮鸡蛋，但鸡蛋在煮的时候，很容易就把壳涨破了！这是由于猛火使蛋内的气体急剧升温膨胀，蛋壳承受不住骤增的内压而造成的。今天小编就来教你一招，让煮的蛋永不破壳~
煮蛋不破壳的技巧就是：用室温水泡鸡蛋半小时！
对！首先用室温水泡鸡蛋半小时，而水量须盖过所有的蛋两吋以上。
加盖开中火开始煮，煮到水冒泡，再煮七分钟就要熄火，然后闷个十二分钟。那么就可以避免将鸡蛋煮过头，而令蛋黄外圈是墨绿色的，那是蛋黄遇热时间过长，造成铁质“硫化”的现象，连带就产生了有阵硫磺味、＂臭鸡蛋味＂。
闷熟的鸡蛋，再放入冷水当中，根据热胀冷缩的原理，蛋壳真的非常容易剥。
另外小编从网上也找到一个方法，为了避免烧煮过程中鸡蛋破裂，先用针尖在鸡蛋的大端刺一个孔（深度不得超过3毫米，否则会刺破蛋内薄膜，导致蛋白外溢），然后用文火慢煮，使蛋壳里的贮气缓缓外逸，就可以避免鸡蛋破裂啦！
