鸡脆骨是哪个部位 鸡脆骨怎么做好吃

鸡脆骨是哪个部位 鸡脆骨怎么做好吃

鸡脆骨是鸡爪子中间的部分，又叫掌中宝。其实鸡身上还有很多有脆骨的地方，比如：关节衔接的地方、肋骨和脊骨结合的地方。鸡脆骨口感清脆，颇受很多人青睐。做法也多样，常见的做法有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆、麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆等。

鸡脆骨是哪个部位

鸡脆骨以其独特的口感而倍受食客青睐，可以用来做很多菜。但是有的人不知道鸡脆骨是鸡哪个部位的？鸡脆骨就是鸡爪子中间的部分，又叫掌中宝。其实鸡身上还有很多有脆骨的地方，比如：关节衔接的地方、肋骨和脊骨结合的地方。

鸡脆骨怎么做好吃

1、鸡脆骨清洗干净放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖、淀粉抓匀，腌制30分钟；

2、干辣椒切段，生姜切片备用；

3、锅内加入适量油，加热至6成热，放入花生米，小火煸炒，直至颜色变深捞出；

4、然后加入腌制好的鸡脆骨，煎炸至颜色焦黄，盛出备用；

5、锅内留少许油，加入姜片、花椒和干辣椒，煸炒出香味；

6、然后放入炸好的鸡脆骨，大火煸炒一分钟，加入半勺盐翻炒匀；

7、最后加入花生米，炒匀即可出锅装盘。这样做的鸡脆骨好吃到停不下来！

带鱼怎么做好吃 带鱼如何做更好吃

海产品有个共同的特点就是腥味重，让很多人避而远之，带鱼也不例外。尽管带鱼肉质鲜美，刺也很少，可是在餐桌上却很少看到它的出现，就是因为我们做出来的带鱼腥味很大。有的人问带鱼怎么做好吃，其实只要将腥味去掉，怎么做都好吃。下面小编就和大家一起来说说带鱼去腥味的小技巧。

去腥小技巧一

首先，应将带鱼头部带腮的部位和鱼鳍给去掉；其次，带鱼肚子里有一层黑色的膜，这是引起腥味过重的最主要原因，把这层膜去掉，腥味也就去掉了一大半。如果还觉得腥味过大，可以把带鱼表面的银膜去掉，银膜放入75℃的水中会遭到破坏。也会减轻带鱼的腥味。

去腥小技巧二

最常见的做法就是红烧带鱼了，稍微用油煎过的带鱼，搭配上酱油调配出的红烧汁，颜色红亮，咸香味浓，是绝佳的米饭杀手！想要红烧的带鱼好吃，我们在做的时候需要将带鱼切断，放少许的葱姜丝，加一勺料酒，搅拌均匀之后腌制20分钟，料酒和葱姜丝都可以去腥味。

去腥小技巧三

带鱼虽然好吃，但作为咸水鱼，腥味较重，如果处理不好，美食也就变成黑暗料理了，那么烹饪的时候有哪些去腥气的小诀窍呢？准备一小碗，放入适量的花椒粒，放入开水，浸泡花椒，摊凉。将带鱼去头去尾，用剪刀剪开带鱼的肚子，去掉内脏和黑膜，清洗干净。带鱼清洗干净后，切成大小一样的鱼块，放入盘中，沥干水分待用。然后用过滤网勺，将放凉的花椒水倒入带鱼的大碗中，在带鱼块的上面也放上姜片、葱段和大蒜将碗中的带鱼块在花椒水中搅拌匀匀后，腌制15分钟左右腥味基本就没有了。

去腥小技巧四

在做带鱼的时候我们通常会将带鱼先炸一遍，这样也能去掉腥味，将带鱼段放入生粉的盘中，让带鱼块裹上一层薄薄的淀粉，将裹上生粉的带鱼块，放入蛋液中，正反都沾上一层蛋液，然后放入锅中煎炸，煎炸至两面金黄后捞出，不管是红烧还是清蒸都要好吃一些。

猪排是哪个部位 猪排怎么做好吃

牛排是西式餐厅中主要的餐食之一，在西餐厅还有专门吃牛排的餐桌礼仪。牛排主要分为菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排等。对应的，有牛排就会有猪排、鱼排、鸡排等。那么，猪排指的是猪排骨吗？猪排是猪身上哪个部位的肉呢？和小编一起来看看吧！

猪排是哪个部位

猪排用的是猪里脊肉，是猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉，其主要位于猪身上的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何阻拦。

这里的猪肉没有骨头，也没有太多肥肉，用来制作炸猪排的话，吃起来口感比较好。猪排的做法主要是将猪排切成薄片之后，用盐、味精等佐料腌制之后，裹上鸡蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成。

炸猪排是经过煎炸而成，热量比较高。因此，炸猪排这样的食物很容易上火，同时过量食用容易长胖。因此，建议肥胖、血脂较高者不宜多食。

在选购里脊肉的时候，最好选择色泽红润、肉质透明、质地紧密、富有弹性的肉。如果手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味的，就是里脊肉。