甜酒酿这样吃，温暖调理好过冬
自古流传：“曲是酒之骨，粮是酒之肉，水是酒之血。”曲菌、米、水三者制作甜酒酿的三个重要元素，这三个元素也受到气候、水质、土壤所影响，让甜酒酿产生不同的风味。甜酒酿含有活性益菌、胺基酸、葡萄糖、有机酸、维生素B群等营养物质，所以也有天然的维他命之称！甜酒酿的料理，以甜酒酿芝麻汤圆最为人知晓，是冬季温暖养生的甜品。除了汤圆，甜酒酿也可以这样吃，让自己温暖过冬喔！
甜酒酿的吃法：
1.直接吃
一天一匙为佳，酒酿含有葡萄糖，带有甜味，酒精含量微量，直接品尝酒酿的口感也非常好吃的。
2.与饮品同饮
直接在鲜奶、豆浆、谷粉或是果汁等加入一匙甜酒酿直接饮用，补充营养，也让饮料有不同的风味。无论冰饮或是热饮都十分合适喔！
3.加在甜品中
甜酒酿芝麻汤圆是十分常见的甜品，其实，甜酒酿与甜品十分百搭！红豆汤、桂圆粥、红豆紫米粥等温暖甜品都可以与甜酒酿搭配。享用甜品前，加一小匙甜酒酿，会让甜品有不同的香味，酒精与热气一同挥发时更让香味提升。
4.制作糕饼
在制作吐司、面包、发糕、米糕类料理时，加入适量的甜酒酿于面团中一起揉制，使面包、吐司的口感湿润柔软；中式糕饼带有淡淡高雅的酒香气。
小贴士：
如果想要吃到甜酒酿的营养，建议甜酒酿勿久煮，以保留营养及活性喔！
很多人担心甜酒酿吃太多会“醉”，其实甜酒酿发酵的过程中产生的酒精十分微量，大约0.5%左右，只要酌量使用，甜酒酿是十分适合所有人的食物呢！
糖渍橘皮，去除苦味小秘诀！
香甜多汁的柑橘吃完一般都会将皮直接扔掉。其实桔皮可以简单做成“糖渍橘皮”，尝起来很像QQ的蜜饯，滋味绝佳。直接吃或是冲调风味饮品、做为甜点的配料都不错！
食材：橘皮75g (2颗的分量）、二号砂糖75g。
做法：
1.柑橘刷洗干净，取出果肉，将果皮切条状，较易入味，口感较好。
2.水煮橘皮去除苦涩味。以适量的滚水煮3分钟，捞起沥干水份。再重复这步骤二次，共煮三次。煮橘皮的水不要丢，可以拿来洗碗或冲刷浴室地板，清香气息去油除垢。
3.加入砂糖拌匀，冷藏蜜渍6小时（或一晚）。
4.以小火煮滚，续煮3分钟熄火闷30分钟。装入以冷水煮沸，烤箱100℃烘干（或晾干）的玻璃瓶中，冰箱冷藏保存。冷藏一晚收水更加浓稠。
小贴士：
1.橘皮用砂糖蜜渍和加热会出水，不需要另外加水煮。
2.甜度可依喜好调整，做甜一点更有味道。柑橘类水果都很适合糖渍。
3.糖渍橘皮有着清新的香气与讨喜的橘红色泽，QQ的口感很像蜜饯，直接吃就很美味。也可以在热可可或红茶里，加些糖渍橘皮增添风味！
