烹调海鲜如何不煮过头？教你个简单的小步骤

烹调海鲜如何不煮过头？教你个简单的小步骤

烹调海鲜最常遇到的问题就是不小心煮过头而咬起来太老太韧，本身鲜甜的汁液也已流失，味同嚼蜡。今天小编就用鱿鱼作例子，教你简单一个步骤就能轻松煮出美味来！

食材：新鲜的鱿鱼适量

做法：

1.水倒入锅中至约可淹过鱿鱼的位置，将水煮滚后放入适量盐巴（此时鱿鱼还没下锅）。

*切勿将鱿鱼拿去冲自来水，会使甜味流失

2.煮滚后火关掉，将鱿鱼浸泡在盐水中两分钟后捞起，完成。

小贴士：为何要泡盐水？

鱿鱼浸泡盐水是为了保持甜味，也有提升脆度的效果，捞起时锅子中的水呈现暗红色是正常的，因为在浸泡过程中鱿鱼会释出水分。烫过的鱿鱼应该是差不多全熟的状态，却又不会过老而太韧，依旧保持新鲜的口感，不论是要直接吃，或是将烫熟的鱿鱼另外加工成其他料理（例如三杯鱿鱼）都可以。烫过的鱿鱼不会再出水，就不会稀释菜肴的滋味，或影响酱汁浓稠度！

掌握这些烹调小妙招，让料理更美味！

烹调料理看起来很简单，却隐藏着许多小诀窍，妙用它除了可以帮你更方便料理外，还可以增添食物的风味，让料理变得更美味！下面《》小编就来分享这些小技巧，一起来看看吧！

1、想要煎出完美的牛排，必须等到锅子够热才下锅，观察平底锅开始冒烟时就是最好的时机。

2、在制作派的面团时，洒些可可粉来替代面粉，会带来意想不到的滋味且不影响口感。

3、想吃低热量的洋芋片很简单，只要把马铃薯裹粉后用烤的，就能享用香脆的洋芋片了。

4、害怕但高卡路里太高吗？在制作蛋糕时可以用3/4的蛋白来取代奶油。

5、用木筷子检查油温，如果筷子周围出现泡泡，那就是适合下锅的温度了。

6、制作完美糕点面团的方法就是：面粉的重量应该跟糖一样重，而鸡蛋的重量也跟奶油一样重。

7、搅拌蛋白时，将碗倒过来如果蛋白都不会掉下来，那就是可以了。

8、要煮出顺滑的薯泥，在刀尖上加点牛奶和小苏打，用来敲打2~3分钟。

9、在放色拉酱之前现在色拉上加盐，否则色拉酱的油会让盐无法完全溶解。

10、想要让肉丸更美味，可以在绞肉时加入一些用植物油炒过的洋葱丁，这样能够提升风味。

11、想让柑橘类水果吃起来更加有水分，可以将它们泡在热水里或用微波炉加热一下，再握紧使它们在手中稍微滚动。

12、用铝箔纸烤甜菜，比起水煮的甜菜还能够保留更多的营养、味道和色泽。

13、煮饭时想让米饭不沾在电饭锅上，可以在内层抹上一层植物油。

14、烹煮意大利麺时水中不要加油，它会让意大利麺和酱汁的味道不容易结合。

15、蔬菜要放进热水还是冷水处理呢？只要记住两个重点，那就是──生长在地底下的蔬菜用冷水，生长在地面上的用热水。

16、想让意大利麺不会黏在一起的方法很简单，就是用多点水来烹煮，例如100克的麺就用1公升的水。

17、想要将西红柿切片又不想让西红柿汁流光，可以轻切西红柿表面找出当中的脉络，顺着西红柿内壁来切就可以了。

18、喜欢吃辣椒又怕太辣，只要把辣椒内的种子去掉，再用冷水冲洗一下，辣味就会消失但口感保持不变！

如果你也很喜欢烹调食物，不妨参照以上这些小秘诀，让你的料理过程更便利且煮出来的食物更加美味吧！