黑米桂圆红枣粥

黑米桂圆红枣粥

黑米富含花青素、蛋白质、维生素与多种矿物质，虽不具糯性，但比糯米好消化，是很棒的滋补养生食材。将黑米、桂圆和红枣烹煮的炊饭，很像米糕的口感，香甜可口，冷热皆宜！

食材：黑米1米杯、白米1/2米杯、干红枣8颗、桂圆10颗、黑糖适量、水330ml。

做法：

1.将米轻快掏洗2-3次，避免营养素流失。加入所需水量，浸泡1小时。务必将米充分浸泡，吸收水份再炊煮。这样煮好的米饭会粒粒饱满。

2.红枣用刷子将皱褶处刷洗干净，泡软切画一下，营养成分较易释出。桂圆剥壳。黑糖弄碎。

3.盖上锅盖，以大火煮滚。煮滚的时候，立即转小火，续煮10分钟，熄火。用锅子的余温闷30分钟，让米完全糊化熟透，香甜可口。

4.打开锅盖，加入黑糖调味。用饭匙轻轻将米饭打松，让多余的水气蒸散掉，吃起来口感比较好。

小贴士：

·黑米加些白米一起煮，口感较好。

·1杯黑米+水230 ml。1杯白米+水210 ml。以此类推。

·红枣干和桂圆有自然的甜味，黑糖可依喜好酌量添加。(红冰糖也可）

·煮的时候不要离开锅子，因为很快就煮滚。

·煮饭的过程中，务必盖紧锅盖。以免打开锅盖，导致温度下降太快，影响米饭糊化熟成。

煮腊八粥好吃的小诀窍

明天就是腊八了，“过了腊八就是年！”过年的味道也越来越浓，为了更好迎接新年，腊八粥是必须要喝一碗的。今天小编就来分享煮腊八粥好吃的小诀窍！

材料：大米、糯米、糙米、紫米、红米、麦仁、耐煮燕麦片，小米，薏米，玉米碴；赤豆、红豆、黄豆、黑豆，绿豆；大枣、桂圆、核桃仁、栗子仁、花生、莲子、葡萄干、枸杞子、冰糖等等，家里有就放！

做法：

没有特别做法，放在一起煮就行，煮到粘稠即可。但是，各种材料成熟有先后，简单处理一下，分批分次下锅，注意火候和搅拌，更能保证营养和味道。

1、所有米豆和莲子、花生等提前洗净浸泡，先洗净再浸泡，熬粥时将泡米的水一同入锅，可减少营养流失；

2、无需浸泡的大枣、核桃、桂圆、栗子仁、葡萄干、枸杞子等提前备好洗净；

3、锅中坐水，别忘了一同加入泡米的水；

4、大火烧至水沸腾时，加入所有浸泡过的米豆，抄底轻轻搅拌防止黏锅底；

5、大火煮开；（如果晚上熬早上喝，煮到这一步持续沸腾5、6分钟就可以了关火盖盖焖上一夜了。）

6、煮至大部分米豆开花时，用蛋抽顺同一方向搅打片刻，可帮助出粘；

7、讲究的可以打打浮沫；

8、加入除枸杞子以外的所有其他配料，包括大枣、核桃仁、栗子仁、桂圆、葡萄干、燕麦片等，继续煮至粘稠；

9、最后加入枸杞子和冰糖；

10、关火后，盖盖焖一会儿，就更好了！

煮腊八粥好吃的小诀窍：

1、难煮的豆类一定要预先浸泡半小时。多放点糯米，可使粥更加香浓粘稠。

2、水要一次加足了。煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。腊八粥则要用小火慢慢熬，一直到软糯浓稠，这样熬出来的腊八粥才是最滋补养生的。

3、等到文火时，放青梅、葡萄干等蜜饯，慢慢煮到粘稠为宜，也就是比普通的稀饭要厚，太薄影响口感。

4、煮粥时不要提前放糖，提早放糖容易粘锅底！

吃腊八粥的小常识：

腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。