春天气温多变，喝碗洋葱鸡汤，补气又养生！

春天气温多变，喝碗洋葱鸡汤，补气又养生！

春天气温多变，一不小心就会着凉，这时候最好能喝碗鸡汤补补气、舒缓不适、并加强体力。鸡汤除了直接煮之外，加点洋葱更可增加汤头的鲜甜滋味。

洋葱生食有股辛辣味，但可以完整吸收其营养，若无法接受辛辣口感，可以将洋葱煮熟，虽会流失部分营养，但辛辣味亦减少，甜味更明显好吃。炒蛋，煮咖哩，洋葱可是不能或缺的配料，其爽脆口感亦是其它菜所无法比拟的。洋葱营养更是丰富，除黄酮及含硫化合物外，还有维生素C，叶酸及纤维质，钾、锌等矿物质，被称为“根中的玫瑰”、“蔬菜皇后”。

以洋葱煮鸡汤，不用过多调味，汤头鲜美又有营养。

洋葱鸡汤

食材：洋葱1颗、去骨鸡腿1支、盐适量

做法：

1.去骨鸡腿切块，洋葱切块备用。

2.热锅，鸡皮朝下煎出油。(不须额外加油）

3.逼出鸡油后入洋葱拌炒。

4.炒至洋葱呈半透明，加水煮滚，加盐巴调味即完成。

小贴士：

1.锅中不加油以鸡皮朝下煎逼出油，可以避免摄取过多油脂。

2.洋葱切块切丝皆可，随个人喜好。

新鲜鸡蛋保存小诀窍

新鲜的鸡蛋是每家厨房中必备的食材，除了选购新鲜鸡蛋需要技巧外，保存上也有不少小诀窍哦，一起来看看吧！

新鲜鸡蛋保存小诀窍：

千万不要洗

鸡蛋最担心沙门氏菌的感染，清洗不但无法消灭沙门氏菌，蛋壳不但有毛细孔，更有一层薄膜，清洗也容易洗去保护膜，导致细菌侵入，或因为潮湿增加感染机会。

正确保存方法有：

1、洗选蛋可直接整盒放冰箱。放进冷藏库鸡蛋专属存放区，以免交叉感染。未洗选的散装蛋，轻轻擦拭粉尘再存放。

2、气室朝上，尖端朝下。放进冰箱时，将气室（钝端）朝上、尖的朝下摆放，可避免气室中的空气增加或移动影响新鲜度。

3、放置于5℃～7℃之冷藏室。

4.不反复挪动鸡蛋。从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

5、烹调前，轻轻清洗，并立即烹调。并避免手部碰触鸡蛋，造成污染。

6、10天是鸡蛋最佳赏味期，二个月为使用期限。透过良好的保存后，敬请留意过度烹调会造成营养流失，没有足够的受热时间无法达到杀菌效果，宜选择合宜的烹调方式，享受最佳营养哦～

自己熬鸡汤不够醇厚，是因为少加了这份料！

熬煮鸡汤的时候是否有这样的经历：明明炖了很久，但鸡汤喝起来总感觉不够醇厚，比起外面贩卖的鸡汤似乎少了一种底味。其实只要加入一种材料，普通家常鸡汤立刻升级成餐厅等级！

“煮鸡汤”听起来很简单，但其中的学问要比想象中还大，好喝的鸡汤不会只用鸡肉与鸡骨头去熬，还会添加红萝卜等蔬菜增加汤头甜味，或姜葱等香辛料调整汤头味道，其余变化如加入干贝、蒜头等等更不待言。如果你懒得加这么多杂七杂八的材料，只想单纯增加鸡汤厚度，金华火腿就是你的秘密武器！

1.以一只全鸡来说，金华火腿配200公克，多加几十克也无妨。金华火腿千万不可以直接丢下去煮汤，一定要先蒸或水煮过半小时，将异味与表面杂质洗掉。

2.将蒸过的金华火腿倒入汤中一起熬煮，2～小时后就大功告成！

鸡汤要好喝建议还是加入一些葱、姜和蔬菜，汤头味道更有层次。

煮汤小诀窍：

1.若鸡汤想要浓白浊汤就用中大火持续煮，用小火会得到比较清澈的金黄色鸡汤。

2.除了金华火腿外，再丢入一块猪里肌滋味更丰富！