怎样把鸡蛋炒得又香又滑嫩？只要掌握这些小技巧！
鸡蛋味甘，性平，具有养心安神、补血、滋阴润燥之功效，且鸡蛋富含DNA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
鸡蛋有许多的烹煮方式，一般而言以煮、炒、蒸的比较多，炒鸡蛋也有一定窍门。怎么样炒得又香又滑嫩？今天小编就来分享几种炒鸡蛋的小技巧，让你的鸡蛋料理变得更加美味！
1.打蛋慢慢来
首先，打蛋时，要用筷子慢慢搅拌，如太用力，蛋汁起泡，会使炒出的鸡蛋失去原有的弹性。
2.用冷水打蛋
把蛋打入碗中，加些冷水、佐料搅匀再炒，可使炒出的蛋更加松软可口。
3.用筷子戳破气泡
蛋汁倒入锅内，不要急着搅动，若蛋汁煮开冒泡。用筷子把气泡戳破，以除去里面得空气，否则蛋会变硬，用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑。
4.加点白酒或米酒
炒鸡蛋时滴几滴啤酒或米酒，搅拌均匀，炒出来的蛋就会松软味香，而且光泽鲜艳。
5.不用力铲转
为避免蛋块松散，炒蛋时不要用锅铲铲转，只能把铲面反转，慢慢推动蛋液，未熟的便会流到锅底，熟的留在表面。这样做出来的鸡蛋不仅美观，而且吃起来香滑。
6.出锅前加点醋
在出锅前如加点醋，炒出来的鸡蛋味道会更鲜美。
夏日这样吃麻油拌饭，不上火！
对抗夏日室内室外的温差，或是女孩儿生理期后想温补身体，总会想到麻油料理。可是炎炎夏日吃麻油料理，会担心上火。其实可以这样做，不用煸炒麻油姜就可以滋补身体，而且还多了分蔬菜的爽脆感！
食材：五谷饭1杯、鸡蛋1颗、香菇1朵、秋葵1根、红萝卜、小黄瓜、莴苣适量
调味料：麻油姜1-2大匙、酱油1/2大匙
做法：
1.将五谷饭依建议的方式煮好，鸡蛋放进电饭锅，以外锅1杯水蒸熟后取出，去除外壳备用。
2.将食材洗净并进行分切，红萝卜及小黄瓜切成小丁状、莴苣切细丝、香菇及秋葵暂不分切。红萝卜、香菇及秋葵以热水川烫1-2分钟捞起，把香菇切片、秋葵横切。
3.煮好的五谷饭装进碗中，加入适量的酱油调味，将处理好的蔬菜及水煮蛋放进碗中即可！
最后，加上1、2大匙麻油姜，享用前，用汤匙拌一拌，就是好吃的麻油拌饭啰！
舒爽的蔬菜与温补的麻油十分协调！夏日温补这样做，口味温和不燥热，还十分清爽呢！
美味午茶小甜点无花果巧克力，动手做！
成熟的无花果香甜可口，水滴般的造型，酒红色泽的果皮带有些许的绿色，直接吃或入菜做点心都很美味。你知道吗？香甜的无花果和黑巧克力很搭，互相演绎满足味蕾的美味。做法很简单，一起来看看吧！
食材：成熟无花果1颗、黑巧克力1片。（也可选用市售无花果干）
做法：
1.将黑巧克力片以食物剪刀剪碎（或切碎），可以更快融化，节省加热的时间，还可避免巧克力的风味流失。
2.将巧克力以小火隔水加热（水不用煮滚，约50℃)，适当搅拌更快融化。水位要比碗低，不要让水滴入碗内。
3.无花果洗净，切片或切扇形。烤箱100℃烤10分钟。裹上丝滑的巧克力酱，放凉晾干就做成啦！
小贴士：
烤过的无花果，滋味浓缩更香甜，和苦甜的巧克力很搭。冷藏冰镇30分钟，风味更佳。如果没有烤箱，也可将新鲜的无花果切片沾裹巧克力酱，也十分美味。
