吃不完的时令菜，换种方式来保鲜，同样好味道！
主妇们买菜，看到便宜的时令菜总会喜欢多买些，若一时吃不了就会变得不新鲜了，其实可以用些小妙招让食材换个方式来保鲜，吃出不一样的好味道！
盐渍法
萝卜叶加盐腌一下，就成了好吃的雪里红，炒肉丝或肉末都好吃喔！（食材与盐比例=1：0.1）
糖渍法
糖与盐都是用来保存食物的好方法，目的是让食材脱水，微生物才不易繁殖。糖渍法可以做果制或蜜饯。
油渍法
蔬果加入适量的香草、香料或调味料，再浸泡于橄榄油中，也是一种保存食材的方法。油渍后油品还能作成酱汁，或是用来炒菜使用。（制作前食材一定要干燥不能有水，否则容易酸败）。例如油渍西红柿、油渍九层塔、油渍甜椒等。
日晒法
当季水果利用日晒法脱水，制成水果干，浓缩的风味更加甜蜜。除了直接吃外，果干泡茶更好喝喔！
食材保存法并非单一方式，例如萝卜干就是以盐腌后日晒而成。水果干为了增加味道，也会先糖渍后再日晒。巧妙搭配运用，使食材滋味更丰富！
香煎花枝丸不喷油小诀窍
花枝丸甜甜脆脆的口感，不论是用油炸、油煎或煮汤都好吃。不是在传统市场买的花枝丸通常都是冷冻包装，要炸或煎之前都需要先退冰，但是退了冰的花枝丸就含有许多水气，若是一个不小心把花枝丸直接丢进油锅里，热油就会到处乱喷，这时就可能会烫伤到皮肤或眼睛。为避免这种可怕的情形发生，可以先把一颗蛋打匀，将退冰好的花枝丸沾满蛋汁，再放进油锅里，因为蛋的蛋白质会将水分锁住，如此就不怕油碰到水，让油像爆炸般导致受伤了。
过年期间大鱼大肉吃腻了，简单做个《香煎花枝丸》，只要用少少的油来煎，以及掌握这个小诀窍，既不会摄取过量的油脂，也不用担心油喷的危险，便能轻轻松松享受香香脆脆的花枝丸。
香煎花枝丸
材料：花枝丸10颗，鸡蛋1个
做法：
1.将冷冻花枝丸完全退冰
2.鸡蛋一个打散
3.每颗花枝丸都沾满蛋汁
4.锅中放些橄榄油，油完全加热以后再放花枝丸下去煎。
5.煎至花枝丸呈金黄色，再用一根筷子插入花枝丸中间，当筷子可以轻松插入，并且尝尝筷子也是烫烫的，即表示花枝丸熟透了。
6.煎好的花枝丸可以单吃，也可以烫些青菜来搭配，美味与营养都兼顾！
枇杷快速剥皮法
市场上卖的枇杷鲜黄诱人，想买一袋回家吃，但想到要剥皮就不禁退缩。你曾为了如何快速剥除枇杷皮而烦恼吗？其实只要一根汤匙就能快速搞定！
汤匙刮痧法
准备一根小汤匙，用力按在枇杷表面替它“刮痧”，由上而下绕着刮一圈
接着从梗将皮往下拉，就能轻松将皮剥下了！
如果没有小汤匙，用指甲代替也是可以，只是指甲会弄脏，卫生方面也有疑虑。
摘除梗后从头部（较瘦处）开始剥会比较轻松，若如上图从尾端（较肥处）开始剥会比较难。
小提醒：
枇杷不适合放冰箱，温度太高会促使熟成，太低温会降低枇杷甜度，放置于室内阴凉处即可，最佳赏味期是三天，也可以做成甜汤保存！
