圆江米和长江米的区别

圆江米和长江米的区别

圆江米和长江米在外形、生长地区、口感方面有区别。

外形：圆江米又短又圆，颜色呈白色，且不透明，而长江米又细又长，颜色呈粉白色，且不透明；

生长地区：圆江米生长在北方地区，气候较冷，一年只收一次，而长江米生长在南方地区，一年可以收2至3次；

口感：圆江米不是很甜，黏度较高，质地较软，而长江米偏甜，黏度偏低，质地稍微硬一点。

江米又叫做糯米，四川省达州市是中国糯米之乡，是禾本科植物稻的去壳种仁，按照谷壳的颜色、米的颜色可分为白、红两种；也有的分为无毛和有毛的，全国各地均有种植。

糯米可分为籼糯米和粳糯米，籼糯米就是长江米，粳糯米就是圆江米，经常用来制作粘性小吃，里面含有许多人体所需的营养元素。不同地区的叫法是不同的，像中国南方叫做糯米，北方叫做江米，糯米是制造黏性小吃的一种原料，如八宝粥、粽子、年糕等数种甜品的主要原料，也是酿造醪糟、黄酒的主要原料。糯米中含有数种营养成分，如蛋白质、维生素B1、糖类、脂肪、铁等。

糙米的功效与作用及营养价值

糙米的功效与作用

糙米性温、味肝，有健脾养胃、补中益气、调和五脏、镇静神经、促进消化吸收的功效。糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，与白米相比，较高程度地实现了稻谷的全营养保留，具有很好的食疗作用。

1.糙米中，钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。

2.糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能，促进血液循环，并且能帮助消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

3.糙米含有大量膳食纤维，可促进肠道有益菌群增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高脂血症患者降低血脂。

4.糙米中的碳水化合物被粗纤维组织包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖尿病或糖耐量受损的人很有帮助。

5.糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同等量的糙米时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

营养价值

1、补充膳食纤维和氨基酸

糙米富含膳食纤维和氨基酸，吃糙米可以补充膳食纤维和氨基酸，促进肾脏排毒，促进肠胃消化，利于排便排尿。

2、降低血糖。

糙米富含粗纤维，人体的消化速度比较慢，有利于控制血糖上升速度，而且糙米的含糖量比大米少很多，所以高血糖患者适宜吃糙米，以降低血糖。

3、促进骨骼和牙齿的健康发育。

糙米富含磷和钙质，吃糙米，补充磷和钙质，可以促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康。

4、补充维生素E

糙米富含维生素E，吃糙米，补充维生素E，可以促进血液循环。