餐饮空间设计的基本原则
餐厅空间设计的基本原则主要包括这几各方面：一、满足实用功能的需求;二、满足精神功能的要求;三、满足技术功能的要求;四、具有独特个性的要求;五、主题鲜明，突出特色;六、功能协调方便等。具体介绍如下。
一、餐饮空间设计的基本原则
餐厅空间设计的基本原则主要包括这几个方面：一、满足实用功能的需求;二、满足精神功能的要求;三、满足技术功能的要求;四、具有独特个性的要求;五、主题鲜明，突出特色;六、功能协调方便;七、空间尺度合理;八、创造良好的就餐氛围;九、注重家具的选择。
二、餐饮空间的分类
餐厅种类繁多，有专为附近上班族提供餐点的廉价餐馆，也有富丽堂皇的高档宴会餐厅;有体现异域特色的风味餐厅，也有传统经典的中式餐厅;有快捷方便的快餐厅，也有用来“难琢时光”的咖啡厅等，不一而足。餐厅的种类之多源自于人们的不同需求和餐饮消费市场的不断细分，以至于商业餐饮空间的设计如今也变得愈加的复杂和多变，这就要求设计师们与时俱进，不断创新，在实践中提高自己的设计。
三、酒店对餐饮空间设计的要求
在酒店与餐饮空间的设计中，对建筑的整体规划、功能布局、装饰陈设、风格特色、材料运用、色彩照明、家其设计等方面都有要求。其中功能性是设计的第一需要。在充分了解空间的实际状况下进行合理的规划布局，使空间具有充分的“适用性”，使各种使用功能可以更加方便地展开是设计的首要任务。
餐饮空间设计
一、餐饮空间的分类
设计学院小编认为餐饮空间的经营内容非常广泛，不同的民族、地域和文化，其饮食习惯也不相同。餐饮空间按经营内容可分为中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、酒吧与咖啡厅、风味餐厅和茶室等。
按经营性质可分为营业性餐饮空间和非营业性餐饮空间。营业性餐饮空间指各式餐馆、酒楼和茶室。其顾客性质和营业时间不固定，供应方式为服务员送餐到位和自助。非营业性餐饮空间指机关、学校和厂矿等企事业单位设置的员工食堂、学生餐厅等，其就餐人数和时间相对固定，供应方式多为自购或自取，服务员较少。
按规模大小设计学院小编认为可分为小型餐饮空间、中型餐饮空间和大型餐饮空间。小型餐饮空间指100㎡，以内的餐饮空间。此类空间功能较简单，主要着重于室内气氛的营造。中型餐饮空间指100~ 500㎡，的餐饮空间。此类空间功能较复杂，除了加强环境气氛的营造之外，还要进行功能分区、流线组织和界面围合处理。大型餐饮空间指500㎡以上的餐饮空间，这类空间功能复杂，应特别注重功能分区和流线组织。由于经营管理的需要，这类空间一般还需设置可灵活分隔空间的隔扇、屏风和折叠门等，以提高使用率。
二、餐饮空间设计时应注意的问题
(1)餐饮空间的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1.0^-1.5㎡/座来计算。餐厅面积指标的确定要合理，指标过小，会造成拥挤、堵塞;指标过大，会造成面积浪费、利用率不高和增大工作人员的劳动强度等问题。
(2)营业性的餐饮空间应有专门的顾客出入口、休息厅、备餐间和卫生间。
(3)就餐区应紧靠厨房设置，但备餐间的出入口应处理得较为隐蔽，同时还要避免厨房气味和油烟进入就餐区。
(4)顾客用餐活动路线与送餐服务路线应分开，避免重益。同时还要尽量避免主要流线的交叉，送餐服务路线不宜过长(大不超过40m)，并尽量避免穿越其他用餐空间。在大型的多功能厅或宴会厅应以备餐廊代替备餐间，以避免送餐路线过长。
(5)在大型餐饮空间中应以多种有效的手段(如绿化、半隔断屏风等)来划分和限定各个不同的用餐区，以确保各个区域之间的相对独立和减少相互干扰。
(6)餐饮空间设计应注意装饰风格与家具、陈设及色彩的协调。地而应选择耐污、耐磨、易于清洁的材料。
(7)餐饮空间设计应创造出宜人的空间尺度、舒适的通风和优良的采光。
三、餐饮空间环境气氛的营造
1.色彩
餐饮空间的色彩多采用暖色调，以达到增进食欲的目的。不同风格的餐饮空间其色彩搭配也不尽相同。中式餐饮空间常用熟褐色、黄色、大红色和灰白色，营造出稳重、儒雅、温馨、大方的感觉;西式餐饮空间多采用粉红、粉紫、淡黄、赭石和白色，有些高档西餐厅还施以描金，营造出优雅、浪漫、柔情的感觉;自然风格的餐饮空间多选用天然材质，设计学院小编举例：如竹、石、藤等，给人以自然、休闲的感觉。
2.光环境
餐饮空间的光环境大多采用白炽光源，极少采用彩色光源，这是由于白色光源具有较强的显色性，可以更好地突出食物的颜色。餐饮空间的照明可以分为以下三类。
(1)直接照明光。直接照明光的主要功能是为整个餐饮空间提供足够的照度。这类光可以由吊灯、吸顶灯和筒灯来实现。
(2)反射光。反射光主要是为衬托空间气氛、营造温馨浪漫的情调而设置的。这类光主要由各类反射光槽来实现。
(3)投射光。投射光的主要功能是用来突出墙面重点装饰物和陈设品。这类光主要由各类射灯来实现。
3.陈设
室内陈设的布置与选择也是餐饮空间设计的重要环节。室内陈设包括字画、雕塑和工艺品等，应根据设计需要精心挑选和布置，营造出空间的文化氛围，增加就餐的情趣。
4.绿化
绿化是餐饮空间设计中必不可少的内容，它可以为整个餐饮空间带来清新、舒适的感觉，增强空间的休闲效果。
5.室内景观
在餐饮空间中，为了表达某个主题，经常设计一些带有某种寓意或情调的景观，用以活跃空间气氛。
